Thịt bò khô, món ăn khoái khẩu không thể thiếu trong những ngày Tết sum họp. Vị ngọt đậm đà, dai giòn sần sật của thịt bò khô tự làm sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Không cần tốn nhiều công sức hay nguyên liệu cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này tại nhà với hương vị thơm ngon vượt trội so với các loại thịt bò khô bán sẵn. Từ khâu chọn thịt đến quy trình tẩm ướp, phơi khô đều cần sự tỉ mỉ để tạo nên sản phẩm hoàn hảo. Thưởng thức thịt bò khô tự tay làm sẽ mang đến cho bạn niềm vui và sự tự hào.
Bạn muốn tự tay làm ra những miếng thịt bò khô thơm ngon, chất lượng để đón Tết? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và đầy đủ hướng dẫn dưới đây. Với những bước hướng dẫn đơn giản, dễ hiểu, ngay cả người không có kinh nghiệm nấu nướng cũng có thể làm được món thịt bò khô thơm ngon, chuẩn vị Tết. Chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Âu lớn
- Nồi hoặc chảo
- Khay nướng
- Lò nướng
- Lò vi sóng
Nguyên liệu
- Thịt bò
- Sả
- Tỏi
- Đường thốt nốt (hoặc đường khô, siro đường thốt nốt, đường mía, mật mía)
- Bột canh
- Bột ngũ vị hương
- Dầu hào
- Bột ớt
- Nước: 1/3 bát con
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và ướp thịt
- Thái thịt bò thành lát mỏng (5-7mm). Để thịt vào ngăn đá 20-30 phút cho cứng dễ thái.
- Thái thịt dọc theo thớ để khi làm khô, thịt sẽ thành sợi đẹp.
- Băm nhỏ sả và tỏi.
- Trộn đều sả, tỏi, đường, bột canh, bột ngũ vị hương, dầu hào, bột ớt trong âu lớn.
- Cho thịt bò vào âu, trộn đều cho ngấm gia vị. Ướp tối thiểu 4 giờ, tốt nhất là qua đêm.
Bước 2. Nấu thịt bò
- Cho thịt vào nồi/chảo, đậy kín, đun lửa vừa đến to. Nếu khô, cho 1/3 bát nước.
- Khi nước sôi, mở vung, đảo đều cho thịt chín tái, không còn màu đỏ.
- Đậy vung, hạ lửa nhỏ, đun 10-15 phút cho thịt tự ra nước (giúp thịt mềm nhưng dai).
- Mở vung, đun lửa to cho nước bay hơi, đảo đều, nêm nếm lại nếu cần. Đun đến khi hỗn hợp sệt.
- Bắc ra, để nguội.
Bước 3. Sấy khô thịt bò
- **Sấy thịt:**Cách 1 (lò nướng): Làm nóng lò 110 độ C. Xếp thịt lên khay, quét nước thịt lên mặt. Sấy 30-35 phút, lật mặt thịt mỗi 10 phút. Cách 2 (lò vi sóng): Xếp thịt lên đĩa, quay ở 350-400W, mỗi 2-3 phút lật mặt một lần, tránh cháy.
Bước 4. Hoàn thiện và bảo quản
- Rắc thêm bột ớt lên mặt thịt khi nguội.
- Bảo quản thịt trong hộp/túi kín (tủ lạnh nếu khí hậu nóng ẩm).
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món bò rim xì dầu - Đặc sản ngày Tết
Lưu ý
- Sử dụng đường thốt nốt thay đường trắng để tăng độ đậm đà.
- Điều chỉnh độ mặn, ngọt theo khẩu vị. Tăng sả/tỏi nếu muốn đậm mùi hơn, nhưng không nên tăng nhiều ngũ vị hương.
- Thời gian đun thịt bò tùy thuộc vào loại thịt.
- Không nên đun quá lâu để tránh thịt bị bở.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Thịt bò khô làm xong bảo quản được bao lâu?
Bảo quản thịt bò khô trong hộp kín, nơi khô ráo thoáng mát, được khoảng 1-2 tuần. Nếu bảo quản ngăn đá tủ lạnh, có thể giữ được vài tháng.
2. Tôi có thể thay thế đường phèn bằng loại đường nào khác không?
Có thể thay thế đường phèn bằng đường mía hoặc đường kính, tuy nhiên đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh hơn và màu sắc đẹp hơn.
3. Nếu thịt bò khô bị cứng quá thì phải làm sao?
Có thể do thời gian phơi/sấy quá lâu. Lần sau, hãy giảm thời gian phơi/sấy hoặc điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp. Nếu đã bị cứng, có thể dùng lò vi sóng làm mềm lại nhẹ nhàng.
Chúc mừng năm mới và chúc bạn thành công với món thịt bò khô tự làm! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon, hấp dẫn cho mâm cỗ Tết thêm phần trọn vẹn. Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và đón một mùa xuân ấm áp, hạnh phúc nhé!