Thịt bò rim Nghệ An, món ăn đậm đà hương vị miền Trung, là sự hòa quyện tuyệt vời giữa thịt bò mềm ngọt, nước rim sánh quyện, và màu sắc hấp dẫn. Món ăn này không chỉ là đặc sản của Nghệ An mà còn được nhiều người yêu thích trên khắp cả nước, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên Đán. Sự kết hợp tinh tế giữa gia vị truyền thống và kỹ thuật rim độc đáo tạo nên một hương vị khó quên, khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Màu sắc đỏ au bắt mắt của thịt bò cùng mùi thơm nức mũi lan tỏa khắp gian bếp sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và trọn vẹn.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết ngay bên dưới. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món thịt bò rim Nghệ An thơm ngon, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chắc chắn đây sẽ là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của gia đình bạn.
Các dụng cụ cần có
- Nồi hầm (hoặc nồi thường)
- Cối giã
Nguyên liệu
- Bắp bò: 800g
- Hành tỏi: 1-2 củ
- Gừng: 1 ít
- Ớt: 1 ít
- Hồi, quế: 1 ít
- Mật mía: 80ml
- Nước mắm: 80ml
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa
- Rau răm
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt
- Cắt bỏ phần mỡ thừa của bắp bò. Nếu miếng bò quá dài, cắt đôi nhưng không cắt dọc để giữ nguyên miếng khi hầm.
- Đập dập và băm nhỏ hành tỏi. Gừng cắt nát, giã nhuyễn.
- Cho thịt bò vào tô, thêm hành tỏi, gừng, ớt, hồi, quế.
- Ướp thịt bò với mật mía, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay. Bóp đều để thịt bò ngấm gia vị (khoảng 1 tiếng).
Bước 2. Hầm thịt bò
- Cho thịt bò đã ướp vào nồi hầm. Đặt nồi vào bếp, đun lửa nhỏ liu riu trong 3 tiếng (nếu dùng nồi thường, ướp 1 tiếng, sau đó đun lửa to cho sôi rồi hạ lửa nhỏ nhất, hầm 2-3 tiếng). Cứ khoảng 1 tiếng lật thịt bò để ngấm đều gia vị.
- Sau khoảng 30 phút hầm, cho thêm 2 thìa dầu ăn vào.
Bước 3. Thái thịt
- Thái thịt bò thành lát mỏng.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Dọn thịt bò ra đĩa, ăn kèm với cơm, bánh chưng, tương ớt.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món bò rim xì dầu - Đặc sản ngày Tết
Lưu ý
- Không cho thêm nước khi hầm.
- Thái thịt bò càng mỏng càng ngon, muốn mềm hơn thì tăng thời gian hầm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Thịt bò rim Nghệ An có thể bảo quản được bao lâu?
Thịt bò rim Nghệ An nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong vòng 3-4 ngày. Nếu bảo quản trong ngăn đá, thời gian bảo quản có thể kéo dài hơn, khoảng 1-2 tháng.
2. Tôi có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức?
Bạn có thể thay thế đường phèn bằng đường kính, nhưng hương vị sẽ khác đôi chút. Nếu không có riềng, bạn có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng gừng tươi, nhưng hương vị sẽ không được đặc trưng.
3. Làm sao để thịt bò rim mềm mà không bị nát?
Chọn thịt bò mềm, ướp đủ thời gian (ít nhất 2 tiếng), rim ở lửa nhỏ liu riu, và không nên đảo thịt quá nhiều trong quá trình rim. Khi thịt gần chín, bạn có thể thêm một ít nước để giữ độ ẩm.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt bò rim Nghệ An thơm ngon, đậm đà hương vị Tết. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn mang đến cho gia đình một món ăn thật đặc biệt và ý nghĩa. Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết ấm áp và trọn vẹn!