Thịt heo quay giòn rụm, thơm phức tưởng chừng chỉ có thể làm được trong những lò nướng chuyên nghiệp nay đã có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà với nồi chiên không dầu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn hấp dẫn này một cách đơn giản, nhanh chóng mà không cần tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị. Bạn sẽ được trải nghiệm hương vị thịt heo quay thơm ngon, da giòn tan, thịt mềm ngọt, hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hay những dịp tụ họp bạn bè. Không cần dầu mỡ, món ăn vẫn đảm bảo độ giòn và giữ nguyên được dưỡng chất.
Với công thức chi tiết và hình ảnh minh họa, bạn sẽ tự tin chế biến món thịt heo quay nồi chiên không dầu ngon tuyệt vời. Từ khâu sơ chế nguyên liệu đến các bước nướng, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một. Hãy cùng khám phá ngay công thức dưới đây và bắt tay vào thực hiện thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi chiên không dầu
- Thau lớn
- Cối
- Túi vải
- Chảo
- Cọ
- Hộp inox hoặc giấy bạc
Nguyên liệu
- Thịt heo ba rọi: 1.2 kg
- Chanh: 2 trái
- Giấm gạo
- Bột ngũ vị hương
- Hành tím: 2 củ lớn
- Muối
- Hạt nêm
- Tiêu xay
- Tỏi
- Nước mắm
- Đường
- Ớt
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp thịt
- Rửa sạch thịt heo với muối và nước cốt chanh, dùng lát chanh và muối chà xát để khử mùi hôi và sạch nhớt. Cạo sạch lớp da.
- Xay nhuyễn hành tím với nước lọc. Cho hỗn hợp hành tím vào túi vải, vắt lấy nước cốt.
- Trộn nước cốt hành tím với hạt nêm, muối, tiêu xay, bột ngũ vị hương.
- Luộc thịt heo với nước và hành tím đã xay, mặt da úp xuống, khoảng 15 phút trên lửa vừa cho thịt mềm.
- Khi thịt nguội, khứa thịt với độ sâu 1cm, cách nhau 3-4cm. Dùng tăm hoặc vật nhọn xâm đều mặt da.
- Rắc 1/3 muỗng cà phê muối lên mặt da, xoa đều. Cho 2 muỗng cà phê giấm lên mặt da, xoa đều.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên phần thịt nạc, đặc biệt là các đường khứa.
Bước 2. Nướng thịt
- Cho thịt vào hộp inox hoặc gói giấy bạc (da phía trên), dùng muỗng hoặc giấy lau khô mặt da.
- Nướng thịt ở 180°C trong 30 phút. Sau đó, lót tỏi hoặc hành tím vào phần lõm của thịt, nướng tiếp ở 200°C trong 10 phút.
- Kiểm tra độ chín, nếu chưa đạt thì nướng thêm. Nướng lần cuối ở 200°C trong 10 phút.
Bước 3. Pha nước chấm
- Nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc, tỏi băm, ớt băm.
Bước 4. Thành phẩm
- Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Xem Thêm: Cá Trê Nướng Đậm Đà Thơm Ngon
Lưu ý
- Luộc thịt trước giúp thịt mềm và dễ thấm gia vị khi ướp.
- Xâm lỗ mặt da giúp da giòn đều khi nướng.
- Lau khô mặt da trước khi nướng giúp da giòn hơn.
- Lót tỏi hoặc hành tím vào phần lõm của thịt giúp thịt chín đều và đẹp hơn.
- Sử dụng hộp inox hoặc giấy bạc giúp mỡ chảy ra không bị bẩn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể sử dụng loại thịt heo nào để quay?
Thịt ba chỉ là lựa chọn lý tưởng vì có cả phần mỡ và nạc, giúp da giòn và thịt mềm. Bạn cũng có thể dùng thịt vai nhưng cần chú ý thời gian quay để tránh bị khô.
2. Làm sao để da heo được giòn hơn?
Khăn giấy thấm khô da heo trước khi quay là bước quan trọng. Ngoài ra, bạn có thể khía nhẹ da heo để tạo độ giòn và giúp gia vị thấm sâu hơn.
3. Nếu thịt heo chưa chín kỹ sau thời gian hướng dẫn, tôi nên làm gì?
Hãy kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt bằng nhiệt kế thực phẩm. Nếu chưa đạt, hãy quay thêm vài phút nữa, kiểm tra lại nhiệt độ cho đến khi đạt 75 độ C trở lên để đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, cần chú ý không nên quay quá lâu sẽ làm thịt bị khô.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt heo quay giòn tan, thơm ngon bằng nồi chiên không dầu rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!