Món thịt kho măng là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà, luôn hấp dẫn thực khách bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của thịt ba rọi, vị chua thanh của măng và nước dùng đậm đà. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất đưa cơm. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, mang đến cho gia đình mình bữa cơm ấm cúng và ngon miệng.
Món thịt kho măng ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn nguyên liệu và cách thức chế biến. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết tạo nên món thịt kho măng thơm ngon, mềm thịt, ăn mãi không ngán. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Thớt
- Dao
- Thau
Nguyên liệu
- Thịt ba rọi: 300g
- Măng tươi: 500g
- Tỏi: 30g
- Ớt: 30g
- Hành lá: 2 gốc
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/4 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/4 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/4 muỗng canh
- Nước màu dừa: 1/2 muỗng canh
- Muối
- Dầu ăn
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 300ml
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Luộc sơ thịt ba rọi với 1 lít nước sôi, nửa muỗng canh muối và 2 gốc hành lá khoảng 2 phút cho thịt sạch và thơm. (12.84 - 53.6)
- Vớt thịt ra, để nguội và xắt miếng vuông khoảng 1cm. (60 - 84.42)
- Băm nhuyễn 30g tỏi, ớt và hành lá. (96.92 - 100.439)
- Cắt măng thành khúc 5cm, rồi xắt miếng vuông khoảng 0.5cm. (177.98 - 221.159)
- Ngâm măng với nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại. (232.28 - 248.06)
Bước 2. Ướp và xào thịt
- Ướp thịt với nửa phần tỏi ớt băm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước màu dừa trong 15 phút. (133.04 - 176.34)
- Phi thơm hành tỏi ớt băm với 1 muỗng canh dầu ăn. (311.88 - 321.38)
- Xào thịt cho săn lại khoảng 3 phút. (321.38 - 346.46)
Bước 3. Kho thịt với măng
- Luộc măng với nửa muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh đường trong 30 phút. (248.06 - 269.36)
- Xào măng với 2 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm cho thơm, xào với lửa nhỏ khoảng 3 phút. (283.74 - 307.44)
- Cho măng vào xào cùng thịt. (350.52 - 357.86)
- Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 300ml nước lọc, 1/4 muỗng canh muối vào kho cùng. (357.86 - 390.539)
- Kho với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt và măng chín mềm. (390.539 - 416.419)
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Rắc hành lá, ớt, tiêu xay lên trên. (416.419 - 430.68)
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. (430.68 - 440)
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Chọn phần thịt ba rọi có cả thịt và mỡ để món ăn không bị khô hoặc ngán. (21.0 - 27.42)
- Luộc măng với gia vị giúp măng có độ ngọt ngon hơn. (274.56 - 281.22)
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Thịt ba rọi kho măng bị khô và cứng, làm sao khắc phục?
Có thể do bạn kho lửa quá lớn hoặc kho quá lâu. Hãy thử kho lửa nhỏ liu riu, thêm một chút nước dừa hoặc nước dùng để giữ độ ẩm cho thịt. Nên dùng phần thịt ba rọi có nhiều mỡ để món ăn mềm hơn.
2. Măng kho bị đắng, phải làm thế nào?
Măng tươi cần được luộc kỹ với nước muối hoặc giấm để khử bớt vị đắng trước khi kho. Bạn cũng có thể ngâm măng trong nước lạnh vài tiếng để giảm độ đắng. Nếu dùng măng khô, nhớ ngâm đủ thời gian cho mềm và loại bỏ vị đắng.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món thịt kho măng thơm ngon, đậm đà. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn nhất. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!