Món thịt kho trứng là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị của mâm cơm gia đình Việt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ mềm mại, trứng cút béo ngậy và nước sốt đậm đà, sánh quyện sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn. Hương vị đặc trưng đến từ sự hòa quyện khéo léo của gia vị, tạo nên một món ăn khó cưỡng. Thịt mềm, trứng thấm gia vị, ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt vời.
Bạn muốn tự tay làm món thịt kho trứng siêu mềm, mỡ trong veo, nhưng lại lo lắng về thời gian và công đoạn? Đừng lo lắng, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho trứng đơn giản, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian ngay cả với nồi cơm điện. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi cơm điện
- Thau
- Cối giã
- Rổ
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Thịt ba rọi: 1kg
- Ớt sừng: 2 trái
- Ớt hiểm: 2 trái
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 củ
- Đường cát: 120g
- Bột ngọt: 1.5 muỗng canh
- Nước màu đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 120ml + 2 muỗng canh (ước lượng)
- Muối: null
- Nước dừa tươi: 400ml
- Nước lọc: null
- Trứng gà: 5 quả
- Lá chuối tươi/khô hoặc vỏ bắp ngô: null
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
- Bóp muối và rửa sạch 1kg thịt ba rọi tươi. Nếu thịt đông lạnh, rã đông rồi bóp muối và rửa sạch.
- Giã nhuyễn 2 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm, 4 tép tỏi và 4 củ hành tím (khoảng 100g).
- Cho thịt vào thau, ướp với hỗn hợp tỏi ớt đã giã, 120g đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh nước màu đường, 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để ướp ít nhất 1 tiếng (tốt nhất 3 tiếng).
Bước 2. Luộc trứng và chuẩn bị kho thịt
- Cho lá chuối (hoặc vỏ bắp ngô) xuống đáy nồi cơm điện. Xếp thịt lên trên, đổ phần nước ướp vào.
- Thêm 400ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không dùng nước dừa).
- Luộc 5 quả trứng với 1/2 muỗng canh muối và nước ngập trứng khoảng 7 phút, sau đó ngâm vào nước đá để dễ lột vỏ.
Bước 3. Kho thịt và trứng
- Bật chế độ nấu cơm của nồi cơm điện. Kho thịt không đậy nắp, dùng giấy nến hoặc giấy A4 đậy phía trên để tránh bị khô. Kho khoảng 30 phút.
- Cho trứng vào nồi thịt đang kho. Thêm 120ml nước mắm, 1/3 muỗng canh bột ngọt. Lược bỏ bớt xác ớt.
- Đậy lá chuối lại và nấu thêm 20 phút. Thêm 500ml nước sôi, nấu thêm 30 phút nữa.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Kiểm tra độ mặn ngọt, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, đậy nắp và để nguội.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Để thịt ướp lâu hơn sẽ ngon hơn.
- Sử dụng giấy nến hoặc giấy trắng để đậy nồi khi kho giúp thịt không bị khô.
- Nếu thích vị mặn hơn, có thể thêm muối.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Thịt kho trứng cần ninh bao lâu thì mềm và ngon?
Thời gian ninh tùy thuộc vào loại thịt và nồi cơm điện. Thông thường, ninh từ 45 phút đến 1 giờ 30 phút là thịt sẽ mềm. Kiểm tra độ mềm của thịt bằng cách dùng đũa xiên vào xem dễ dàng hay không.
2. Làm sao để thịt kho trứng có màu sắc đẹp mắt và mỡ trong veo?
Để có màu sắc đẹp, nên dùng lửa nhỏ liu riu khi kho. Sử dụng đường phèn sẽ giúp tạo màu đẹp và nước sốt sánh. Đừng đậy nắp nồi quá kín để tránh thịt bị nhừ quá và mỡ không trong.
3. Nếu không có nồi cơm điện, có thể dùng nồi nào khác để kho thịt trứng được không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi thường. Tuy nhiên, thời gian kho sẽ khác, bạn cần điều chỉnh lửa nhỏ liu riu để thịt mềm và nước sốt sánh. Nồi áp suất sẽ rút ngắn thời gian kho đáng kể.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt kho trứng siêu mềm, mỡ trong veo bằng nồi cơm điện rồi đấy! Món ăn thơm ngon này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy cùng thưởng thức thành quả và đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè nhé!