Món thịt kho trứng cút là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon của thịt ba chỉ hòa quyện cùng vị bùi bùi của trứng cút. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt, vị mặn của nước mắm, và chút cay nhẹ của tiêu tạo nên một món ăn khó cưỡng. Thịt mềm, trứng cút chín tới, thấm đẫm gia vị, ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết sảy. Đây là món ăn tuyệt vời cho cả những bữa cơm gia đình giản dị hay những bữa tiệc ấm cúng.
Để có được món thịt kho trứng cút dẻo ngon, thấm vị như ý muốn, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này nhé! Bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được đấy!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Thớt
- Dao
Nguyên liệu
- Thịt ba rọi: 1kg
- Trứng cút: 30 quả
- Đường cát: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Ớt sừng: 2 trái
- Ớt hiểm: 2 trái (tùy chọn)
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ nhỏ
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 5 muỗng canh (≈100ml)
- Nước dừa tươi: 1 lít (hoặc nước lọc)
- Hành tím: vài củ
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
- Cắt thịt ba rọi thành miếng nhỏ hơn thịt kho tàu (khoảng một nửa). Rửa sạch.
- Chần sơ thịt qua nước sôi cho sạch và thơm. Vớt ra để ráo.
- 30 trứng cút, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm (tùy chọn), 3 tép tỏi, 2 củ hành tím nhỏ, 1 muỗng canh nước màu, 5 muỗng canh nước mắm, 1 lít nước dừa (hoặc nước lọc).
- Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt.
- Cho thịt vào tô, thêm đường, nửa muỗng hạt nêm, hành, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh nước màu, 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều.
- Luộc trứng cút với ít muối cho tới khi chín (khoảng 3 phút), sau đó ngâm vào nước đá lạnh để dễ lột vỏ.
- Dùng lá chuối hoặc giấy thấm dầu lót dưới đáy nồi để thịt không bị cháy.
Bước 2. Kho thịt
- Phi thơm hành tím băm nhỏ.
- Cho thịt vào chần sơ khoảng 20-30 giây.
- Đun sôi thịt với gia vị đã ướp khoảng 10-20 phút.
- Cho nước dừa vào, đun thêm 15 phút cho thịt mềm.
Bước 3. Thêm trứng cút và gia vị
- Thêm phần nước mắm và hạt nêm còn lại, trứng cút đã lột vỏ và 400ml nước lọc vào. Tiếp tục kho thêm 20 phút cho nước sánh lại.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Cắt thịt nhỏ hơn thịt kho tàu để thấm gia vị hơn.
- Dùng nhiều ớt để món ăn có màu sắc đẹp và thơm.
- Kho thịt cho đến khi nước gần cạn để thịt săn chắc và có độ dẻo.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để thịt kho mềm và không bị khô?
Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, ướp thịt kỹ với gia vị, kho với lửa nhỏ liu riu và thêm một chút nước dừa hoặc nước hàng để thịt mềm và bóng đẹp.
2. Trứng cút bị vỡ khi kho phải làm sao?
Cho trứng cút vào kho sau cùng khi thịt đã gần mềm, nhẹ nhàng đảo đều tay và tránh đun lửa quá lớn.
3. Làm sao để thịt kho trứng cút có màu đẹp?
Dùng nước hàng hoặc một ít đường để tạo màu caramel cho món ăn. Nên kho thịt với lửa nhỏ để màu sắc tự nhiên và đẹp mắt hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt kho trứng cút thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này và mang đến cho gia đình những bữa cơm ngon miệng. Chúc bạn ngon miệng!