Món canh chua trai sông dọc mùng là một đặc sản đậm đà hương vị đồng quê, mang đến sự tươi mát và hấp dẫn khó cưỡng. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của trai sông, vị chua dịu của me hoặc nước sấu, cùng với độ giòn sần sật của dọc mùng tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Vị chua thanh, ngọt nhẹ, cùng với mùi thơm đặc trưng của các loại rau gia vị sẽ khiến bạn khó lòng quên được.
Bạn muốn thưởng thức ngay hương vị đặc biệt này? Hãy cùng khám phá công thức chế biến canh chua trai sông dọc mùng thơm ngon, dễ làm ngay bên dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chắc chắn đây sẽ là món ăn mới lạ, ngon miệng làm say đắm cả những người sành ăn nhất.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Bát
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Trai sông: 1kg
- Chân gà: 2 chân (hoặc nước dùng gà/xương heo/nước trai đậm đặc)
- Dọc mùng: 1 cây
- Hành lá: 4 cây
- Cà chua: 1 quả to
- Tỏi: 1 thìa cà phê (băm nhỏ)
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 2/3 thìa cà phê
- Dấm bỗng: 50ml
- Nước mắm
- Mì chính: 1/2 thìa cà phê
- Chanh: 2/3 quả
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm, rửa sạch trai sông và luộc chín. Gỡ riêng phần thịt, loại bỏ phần mềm và rửa sạch lại. Cắt thịt trai thành miếng nhỏ.
- Tước vỏ dọc mùng thật sạch, loại bỏ phần xơ, cắt thành lát mỏng. Ướp dọc mùng với 1/2 thìa cà phê muối khoảng 10 phút cho mềm và bớt ngứa, sau đó rửa sạch và để ráo.
- phần gốc trắng cắt nhỏ riêng, phần lá xanh cắt dài khoảng 2-2,5cm. Cắt cà chua thành lát mỏng.
Bước 2. Xào thịt trai và gia vị
- Phi thơm hành trắng với dầu ăn. Cho thịt trai vào xào đều đến khi săn lại và ngấm gia vị.
- Thêm tỏi băm vào xào cùng. Nêm nước mắm, đảo đều.
- Xào cà chua cho mềm và ra màu đẹp.
- Cho thịt trai đã xào vào nồi, thêm nước dùng (nước luộc chân gà, nước hầm xương hoặc nước trai đậm đặc).
- Đun sôi, nêm dấm bỗng, muối, mì chính. Thử vị và gia giảm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3. Nấu canh và hoàn thiện
- Cho dọc mùng vào, đun sôi trở lại. Không đun kỹ quá để giữ độ giòn.
- Tắt bếp, chờ nguội khoảng 30 độ C, thêm nước cốt chanh (không vắt khi nước còn nóng).
- Cho hành lá vào, múc ra bát và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm canh cà tím đậu phụ đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Nên chọn trai sông tươi sống, ngâm rửa kỹ để loại bỏ bùn đất.
- Không nên phi tỏi cùng với hành vì sẽ làm món canh mất ngon.
- Dấm bỗng tự làm sẽ cho món canh vị thơm ngon hơn, bảo quản được lâu.
- Không nên đun dọc mùng quá kỹ sẽ làm mất độ giòn.
- Không nên vắt chanh khi nước canh còn nóng sẽ bị đắng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Chọn trai sông như thế nào cho tươi ngon?
Chọn trai sông còn sống, vỏ đóng chặt, không bị vỡ hay méo mó. Nên chọn những con trai có kích thước đồng đều, không quá nhỏ hoặc quá lớn.
2. Nếu không có me hoặc nước sấu thì có thể dùng gì thay thế?
Bạn có thể dùng giấm gạo hoặc chanh để thay thế, tuy nhiên cần điều chỉnh lượng cho phù hợp để canh vẫn giữ được độ chua thanh vừa phải.
3. Làm sao để dọc mùng không bị nát khi nấu canh?
Không nên nấu dọc mùng quá lâu. Cho dọc mùng vào canh khi trai sông đã chín gần tới, chỉ cần đun sôi lại là được. Cắt dọc mùng thành khúc vừa phải cũng giúp giữ được độ giòn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món canh chua trai sông dọc mùng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé, chắc chắn mọi người sẽ thích mê cho mà xem. Chúc bạn ngon miệng!