Vải ngâm đường phèn là món ăn vặt thanh mát, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của đường phèn và vị chua dịu, giòn mọng của vải tươi mang đến một trải nghiệm khó quên. Món ăn này không chỉ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi bức mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè. Vải ngâm đường phèn còn có tác dụng giải nhiệt, bổ sung vitamin C, tốt cho sức khỏe. Tự tay làm vải ngâm đường phèn tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp bạn điều chỉnh độ ngọt, chua theo khẩu vị riêng.
Bạn muốn thưởng thức hương vị thơm ngon, giòn mọng của vải ngâm đường phèn mà không cần tốn quá nhiều thời gian và công sức? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản, dễ làm nhưng vẫn đảm bảo chất lượng ngay bên dưới đây! Chỉ với vài bước cơ bản, bạn sẽ có ngay một hũ vải ngâm đường phèn thơm ngon, bảo quản được lâu, sẵn sàng chiêu đãi cả gia đình.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Hũ thủy tinh
- Thau
- Kéo
- Chày (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Vải: 2,5kg - 5kg
- Đường phèn vàng
- Đường phèn trắng
- Đường cát trắng: 300g
- Nước: 1 lít (tùy chỉnh theo lượng vải)
- Muối: ½ muỗng cà phê (tùy chỉnh theo lượng vải)
Cách làm
Bước 1. Làm nước đường và chuẩn bị vải
- Cho 300g đường cát và 100ml nước vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi tạo thành caramel màu cánh gián.
- 2,5kg vải cần 1 lít nước, 500g đường, ½ muỗng cà phê muối (tùy chỉnh theo lượng vải).
- Đun sôi hỗn hợp đường, sau đó tắt bếp để nguội.
- Cắt vải, chừa cuống. Ngâm vải vào nước muối pha loãng (nước + muối) khoảng 5 phút, vớt ra để ráo, không rửa lại.
- Trụng vải trong nước sôi khoảng 3 phút để vỏ mềm và giảm quá trình lên men.
- Cho vải vào thau nước đá lạnh để vải giòn và nguội nhanh.
- Bóc vỏ vải khi còn ngâm trong nước đá lạnh và muối, tách hạt. Sử dụng kéo để tách hạt dễ dàng hơn.
- Rửa sạch vải đã bóc vỏ, để ráo nước.
Bước 2. Tiệt trùng hũ và sơ chế vải
- Tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi, để khô ráo hoàn toàn.
Bước 3. Ngâm vải vào nước đường
- Xếp vải vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đổ nước đường đã nguội ngập vải.
Bước 4. Bảo quản
- Đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 tiếng trước khi thưởng thức.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món Da bò sốt Thái chua cay
Lưu ý
- Sử dụng hũ nhỏ để bảo quản vải được lâu hơn.
- Trụng vải không quá lâu để tránh làm chín và nhũn vải.
- Ngâm vải trong nước đá lạnh và muối sau khi bóc vỏ để vải giòn và diệt khuẩn.
- Đổ nước đường nguội vào hũ vải để tránh làm chín vải.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 625
- Fat: 0.2g
- Carbs: 158g
- Protein: 0.8g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để vải ngâm đường phèn được giòn mọng?
Chọn vải tươi ngon, mọng nước, không bị dập nát. Ngâm vải nhanh chóng sau khi chọn, tránh để vải bị khô. Đường phèn nên dùng loại tinh khiết, không lẫn tạp chất. Quan trọng nhất là tuân thủ đúng thời gian ngâm và bảo quản.
2. Vải ngâm đường phèn có thể bảo quản được bao lâu?
Thông thường, vải ngâm đường phèn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, nên dùng trong vòng 2 tuần và quan sát xem có dấu hiệu bị mốc hoặc hư hỏng không.
Chúc bạn thành công với món vải ngâm đường phèn thơm ngon, giòn mọng này nhé! Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với gia đình và bạn bè, và đừng quên quay lại đây để chia sẻ kinh nghiệm của bạn. Hẹn gặp lại bạn trong những bài viết tiếp theo!