Vịt nướng không dầu là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, lại tốt cho sức khỏe vì hạn chế lượng dầu mỡ. Với phương pháp này, bạn vẫn có được miếng thịt vịt vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, không hề khô hay bị cháy. Thay vì ngập trong dầu mỡ, vịt sẽ được nướng chín đều nhờ nhiệt độ và sự khéo léo trong khâu ướp. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những người ăn kiêng, mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình thưởng thức vào những dịp đặc biệt. Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, quy trình chế biến lại không quá phức tạp, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Để có được món vịt nướng không dầu ngon chuẩn vị, hãy cùng khám phá công thức ướp và nướng chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu sơ chế nguyên liệu đến bí quyết tạo nên màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon khó cưỡng của món ăn. Đừng bỏ lỡ cơ hội tự tay làm món ngon này để chiêu đãi người thân nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi chiên không dầu
- Máy xay
Nguyên liệu
- Thịt vịt (khoảng 1kg)
- Muối hạt
- Rượu gừng
- Lá gừng (hoặc lá na)
- Sả
- Tỏi
- Hành
- Gừng
- Ớt
- Riềng
- Bột nêm: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Nước tương/xì dầu: 1 thìa canh
- Dầu hào: 2 thìa canh
- Nước màu đường: 1 thìa canh
- Dầu màu điều: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng hoặc rượu trắng): 1 thìa cà phê
- Dầu mè: 2 thìa cà phê
- Đường: 1.5 thìa canh
- Nước mắm (nước chấm): 2 thìa canh
- Tương ớt (nước chấm): 1 thìa canh
- Nước cốt chanh: 1.5 thìa canh
- Nước lọc: 3.5 thìa canh
- Gừng, tỏi, ớt băm (nước chấm)
- Rau thơm (mùi tàu, rau ngổ, húng quế)
- Bún
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và làm sạch vịt
- Cắt ức vịt để dễ sơ chế và nướng. Bóp vịt với muối hạt và rượu gừng để làm sạch và khử mùi. Có thể dùng lá gừng hoặc lá na để chà sát.
- Rửa sạch vịt và để ráo nước.
Bước 2. Pha chế và ướp vịt
- Đập dập, băm nhỏ sả, tỏi, hành, gừng, ớt, riềng, lá gừng rồi xay nhuyễn.
- Trộn đều bột nêm, bột ngọt, nước mắm, nước tương, dầu hào, nước màu đường, dầu màu điều, dầu ăn, tương ớt, tiêu xay, ngũ vị hương, rượu nấu ăn, dầu mè.
- Thoa đều nước sốt lên khắp thân vịt (trong và ngoài). Sau đó, thoa thêm hỗn hợp sả, gừng, ớt băm lên.
- Ướp vịt ít nhất 3-4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh (càng lâu càng thấm).
Bước 3. Nướng vịt
- Gạt lớp nguyên liệu ướp trên bề mặt vịt trước khi nướng để tránh bị cháy.
- Nướng vịt ở 160 độ C trong 20 phút. Lật vịt, phết thêm nước sốt, nướng thêm 18 phút.
- Nướng thêm vài phút ở nhiệt độ cao hơn (170 độ C) để da vịt giòn và vàng đều. Có thể phết thêm dầu màu điều hoặc mật ong.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trộn đều đường, nước mắm, tương ớt, nước cốt chanh, nước lọc, gừng, tỏi, ớt băm.
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn, trang trí và thưởng thức cùng nước chấm, rau thơm và bún.
Xem Thêm: Cá Trê Nướng Đậm Đà Thơm Ngon
Lưu ý
- Thời gian ướp càng lâu, thịt vịt càng thấm.
- Nếu muốn vịt có màu đậm hơn, nướng lâu hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm thế nào để vịt nướng không bị khô?
Bí quyết nằm ở khâu ướp. Ướp vịt kỹ với các gia vị và nước sốt, giữ độ ẩm cho thịt. Nướng ở nhiệt độ vừa phải và thường xuyên kiểm tra để tránh bị cháy.
2. Tôi có thể sử dụng loại lò nướng nào để làm vịt nướng không dầu?
Bạn có thể sử dụng lò nướng đối lưu, lò nướng than hoặc thậm chí là chảo nướng không dính. Quan trọng là điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng sao cho phù hợp với loại lò và kích thước của con vịt.
Chúc bạn thành công với món vịt nướng không dầu thơm ngon, hấp dẫn này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả lao động của mình. Đừng quên chia sẻ kinh nghiệm và kết quả của bạn với chúng tôi nhé!