Món xôi chim cút thơm ngon, dẻo bùi chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hương vị đậm đà của thịt chim cút quyện cùng vị ngọt mềm của xôi nếp, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ là bữa sáng lý tưởng mà còn phù hợp cho những buổi liên hoan, tiệc tùng hay đơn giản là một món ăn ngon miệng cho cả gia đình. Sự kết hợp khéo léo giữa nguyên liệu và gia vị sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết chế biến món xôi chim cút thơm ngon, hấp dẫn này chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay làm món ăn tuyệt vời này tại nhà và chiêu đãi người thân nhé! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các công đoạn chế biến, đảm bảo ai cũng có thể làm được. Chắc chắn bạn sẽ vô cùng tự hào với thành quả của mình!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Rây
- Sửng tre (đường kính 28cm)
- Giấy nướng bánh
Nguyên liệu
- Nấm hương khô: 3 cái
- Chim cút: 2 con (khoảng 400g)
- Hành tím: 20g (khoảng 3 củ)
- Dầu ăn
- Nếp: 500g (nếp cái hoa vàng hoặc nếp hạt dài)
- Nước: 700ml (400ml + 300ml)
- Bột nêm gà: 9g (4g + 5g)
- Nước mắm: 10g (1/2 muỗng canh)
- Hắc xì dầu: 5g (1 muỗng cà phê)
- Đường: 3g (2/3 muỗng cà phê)
- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
- Muối: 5g
- Cà rốt, dưa leo
- Giấm, đường, muối
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm nấm hương khô với nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm .
- Rã đông chim cút, rửa sạch . Lóc riêng phần thịt và da, băm nhỏ . Cân được khoảng 265g .
- Vo nếp 2-3 lần cho sạch, ngâm với nước ở nhiệt độ phòng 30 phút .
Bước 2. Nấu nước dùng và xào nguyên liệu
- Cho xương chim cút vào nồi cùng 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím thái lát mỏng, phi thơm .
- Chiên xương chim cút cho thơm, cho thêm 400ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu trong 30 phút .
- Rửa sạch, thái nhỏ nấm hương . Xào nấm hương cho thơm .
- Xào thịt chim cút băm với hành tím băm và dầu ăn . Nêm 4g bột nêm gà, xào cho chín tái .
- Thêm nấm hương vào xào . Nêm nếm với nước mắm, hắc xì dầu, đường, tiêu, đảo đều .
Bước 3. Xào nếp và hấp xôi
- Xào nếp với nước xương (300ml), muối và 5g bột nêm gà cho đến khi nước rút hết vào hạt nếp . Xào thêm để nếp khô ráo .
- Lót giấy nướng bánh đã cắt lỗ vào xửng tre, cho nếp vào dàn đều, tạo rãnh .
- Hấp nếp trong 15 phút ở lửa trung bình . Trộn đều, cho 1/2 lượng thịt chim cút xào vào trộn đều .
- Đậy nắp, hấp thêm 5 phút .
Bước 4. Làm đồ chua (tùy chọn)
- trộn cà rốt, dưa leo với giấm, đường, muối, ớt (nếu thích) .
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Có thể thay chim cút bằng chim bồ câu cho thơm ngon hơn .
- Dùng nếp hạt tròn sẽ giúp hạt xôi đẹp hơn, không bị bể .
- Xào thịt chim cút nhanh tay để tránh bị cháy .
- Nấu lửa lớn khi xào thịt để thịt chín nhanh không bị khô .
- Nếu không thích vị ngọt đậm đà, có thể bỏ qua đường .
- Xào nếp kỹ để hạt xôi bóng, dẻo, không bị nhão .
- Để xôi nguội không bị khô cứng .
- Ăn kèm đồ chua để đỡ ngán .
- Có thể bảo quản xôi trong tủ đông hoặc tủ lạnh, hâm nóng lại khi ăn .
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm thế nào để xôi được dẻo và không bị khô?
Để xôi dẻo, bạn cần vo kỹ gạo nếp, ngâm đủ thời gian (tối thiểu 4 tiếng) và hấp xôi trên lửa vừa, giữ độ ẩm trong suốt quá trình. Không nên mở nắp vung quá nhiều lần trong khi hấp.
2. Chim cút nên được chế biến như thế nào trước khi cho vào xôi?
Chim cút nên được làm sạch, ướp gia vị (muối, tiêu, hành, tỏi...) và luộc hoặc chiên sơ qua trước khi cho vào xôi để đảm bảo chín kỹ và giữ được độ mềm, không bị khô.
3. Có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức?
Bạn có thể thay thế gạo nếp nương bằng gạo nếp cái hoa vàng hoặc một loại gạo nếp khác. Về gia vị, tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị cho phù hợp.
Chúc bạn thành công với món xôi chim cút thơm ngon, dẻo bùi này! Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với gia đình và bạn bè nhé. Đừng quên quay lại và để lại bình luận nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác!