Xôi cốm Hà Nội, món ăn giản dị mà tinh tế, là hương vị khó quên của mùa thu. Hạt cốm xanh non, dẻo thơm quyện cùng vị ngọt dịu của đường, béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một tổng thể hài hòa, quyến rũ. Mỗi hạt cốm như chứa đựng cả một mùa thu Hà Nội, với tiết trời se lạnh và những con phố cổ rộn ràng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, béo, bùi, cùng màu xanh mướt mắt của cốm khiến xôi cốm trở thành món ăn được yêu thích khắp mọi nơi, từ những gánh hàng rong đến bàn ăn gia đình.
Món xôi cốm tưởng chừng đơn giản nhưng để có được hương vị chuẩn đúng điệu Hà Nội thì cần sự tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến. Bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên món xôi cốm thơm ngon, hấp dẫn này chưa? Hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây để tự tay làm món ăn tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Máy xay sinh tố
- Chảo
Nguyên liệu
- Hạt sen tươi
- Đường
- Dừa nạo
- Đậu xanh
- Cốm
- Dầu ăn hoặc mỡ gà
- Lá sen
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Hấp chín hạt sen cho đến khi mềm (khoảng 10 phút). Khi còn nóng, cho 1/2 lượng đường vào ướp.
- Ướp dừa nạo với lượng đường còn lại. Sau đó, xào dừa với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và dừa trong.
- Ngâm nở và đồ chín đậu xanh. Khi còn nóng, xay mịn và nắm chặt thành khối.
Bước 2. Trộn và kết hợp nguyên liệu
- Trộn đều cốm với dầu ăn (hoặc mỡ gà) để cốm tơi và kết dính hơn.
- Thái đậu xanh thành lát mỏng. Trộn đều đậu xanh với cốm, miết nhẹ tay cho tơi.
- Trộn dừa nạo và hạt sen vào hỗn hợp cốm và đậu xanh (giữ lại một ít để trang trí).
Bước 3. Hấp xôi
- Lót lá sen xuống xửng hấp. Cho hỗn hợp cốm vào hấp khoảng 15 phút cho đến khi dẻo và thơm.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trình bày xôi cốm ra đĩa, trang trí với dừa nạo và hạt sen.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Công thức này sử dụng ít đường để giữ nguyên vị ngon tự nhiên của nguyên liệu.
- Hấp cốm bằng lá sen giúp cốm mềm, dẻo và thơm lâu hơn, tránh bị vón cục.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cốm dùng làm xôi cốm cần phải chọn như thế nào để đảm bảo chất lượng?
Nên chọn cốm tươi, xanh mướt, không bị dập nát, có mùi thơm tự nhiên. Cốm ngon thường có vị ngọt nhẹ và dẻo chứ không khô cứng.
2. Làm sao để xôi cốm không bị khô và vẫn giữ được độ dẻo ngon?
Đừng vo gạo nếp quá kỹ, chỉ cần vo sơ qua cho sạch. Hấp xôi trên lửa nhỏ, đều tay và đậy kín nắp để giữ độ ẩm. Có thể thêm một chút nước cốt dừa vào khi hấp để xôi mềm và thơm hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi cốm Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị rồi đấy! Hãy cùng người thân và bạn bè thưởng thức thành quả của mình, tận hưởng hương vị ngọt ngào của mùa thu. Chúc bạn ngon miệng!