Xôi cúc, món ăn dân dã của người Việt, với hương vị thơm ngon, dẻo bùi, luôn hấp dẫn mọi lứa tuổi. Hạt xôi trắng nõn được nhuộm màu vàng óng ánh của nghệ, điểm xuyết thêm chút mỡ hành thơm phức, tạo nên một vẻ ngoài bắt mắt khó cưỡng. Vị ngọt dịu tự nhiên của gạo nếp quyện cùng chút mặn mòi của mỡ hành, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo, khiến ai nếm thử cũng phải nhớ mãi. Không chỉ ngon miệng, xôi cúc còn là món ăn giàu dinh dưỡng, bổ sung năng lượng cho cả ngày dài.
Bạn muốn tự tay làm món xôi cúc thơm ngon, dẻo bùi này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện dễ dàng, bạn sẽ có ngay một đĩa xôi cúc nóng hổi, hấp dẫn, xứng đáng là món ăn sáng hoàn hảo hoặc một bữa ăn nhẹ lý tưởng.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi hấp
- Bát
- Muỗng
- Thớt
- Dao
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 1.5kg
- Đậu xanh: 3 lạng
- Bột nếp: 1 bịch
- Bột gạo
- Mè
- Hành
- Lá chuối
- Bột ngọt: 1 muỗng
- Muối: 1/3 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Tiêu
- Nước mắm: 300ml
- Dầu ăn
- Lá dứa: 2 cây
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh khoảng 8 tiếng.
- Vớt đậu xanh ra, hấp chín khoảng 30 phút.
- Trộn đậu xanh chín với bột ngọt, muối, đường, tiêu, hành, mè.
- Trộn đều bột nếp, bột gạo, nước mắm, hạt nêm, muối.
- Để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Bước 2. Trộn và tạo hỗn hợp xôi
- Cho bột nếp vào hỗn hợp đậu xanh, trộn đều.
- Thêm muối và dầu ăn vào hỗn hợp.
- Trộn đều hỗn hợp cho đến khi đạt độ dẻo mịn.
Bước 3. Gói và hấp xôi
- Cắt lá chuối thành từng miếng, trải đều.
- Cho nhân xôi vào lá chuối, gói lại.
- Hấp xôi khoảng 40 phút.
Bước 4. Trang trí và thưởng thức
- Rang mè và hành cho thơm.
- Rắc mè và hành lên xôi khi đã chín.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Nên dùng gạo nếp ngon để xôi dẻo hơn.
- Điều chỉnh lượng nước mắm và gia vị tùy theo khẩu vị.
- Gói xôi sao cho chắc tay để khi hấp xôi không bị nát.
- Thêm lá dứa để xôi có mùi thơm đặc trưng (nếu muốn).
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi cúc được dẻo và không bị khô?
Bí quyết nằm ở việc vo gạo nếp thật kỹ, ngâm đủ thời gian (tối thiểu 4 tiếng) và hấp xôi trên lửa vừa phải, giữ hơi nước trong suốt quá trình. Không nên mở vung nồi quá sớm.
2. Nếu không có nghệ tươi, mình có thể dùng nghệ bột được không?
Được, bạn có thể thay thế bằng nghệ bột, tuy nhiên cần pha loãng với một chút nước ấm trước khi trộn với gạo nếp để màu được đều và đẹp hơn. Lưu ý điều chỉnh lượng nghệ bột cho phù hợp để có được màu sắc ưng ý.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi cúc thơm ngon, dẻo bùi rồi đấy! Hãy cùng chia sẻ thành quả với người thân và bạn bè, và đừng quên quay lại để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác trên blog của chúng tôi nhé! Chúc bạn ngon miệng!