Xôi đậu đen nước cốt dừa là món ăn dân giã nhưng vô cùng hấp dẫn, với vị ngọt thanh của đậu đen, béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm quyến rũ của lá dứa (nếu dùng). Hạt xôi dẻo mềm, quyện cùng đậu đen bùi ngậy tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Món ăn này thích hợp cho bữa sáng, bữa phụ hoặc thậm chí là món tráng miệng ngọt ngào. Sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu tạo nên một hương vị khó quên, khiến bạn muốn thưởng thức mãi không thôi.
Bạn đang muốn tự tay làm món xôi đậu đen nước cốt dừa thơm ngon này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tạo nên một bữa ăn thật sự ngon miệng và ấm áp cho gia đình bạn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa xôi đậu đen thơm ngon, hấp dẫn, xứng đáng là món ăn tuyệt vời cho mọi người.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Tô
- Máy xay (nếu cần)
- Chảo
- Xửng hấp
Nguyên liệu
- Đậu đen: 200g
- Đậu phộng rang: 80g
- Đường: 100g
- Mè rang: 40g
- Muối: 1/2 muỗng nhỏ
- Nếp: 600g
- Dừa nạo: 300g
- Nước cốt dừa (loại 1): 150ml
- Nước cốt dừa (loại 2): 600ml
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Lá dứa
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vo sạch đậu đen, bỏ hạt hư, hạt lép. Ngâm đậu đen với 1,5 lít nước nóng (khoảng 60 độ C) trong 2 tiếng. (Nếu dùng nước thường thì ngâm lâu hơn).
- Chuẩn bị hỗn hợp đậu phộng, đường, mè rang và muối. Giã nhỏ đậu phộng rang rồi trộn đều các nguyên liệu.
- Vắt lấy 150ml nước cốt dừa loại 1 và 600ml nước cốt dừa loại 2.
- Vo sạch nếp, ngâm với 600ml nước cốt dừa loại 2 trong 1 tiếng.
Bước 2. Nấu đậu đen và xử lý nếp
- Đem đậu đen đã ngâm nấu với nước ngâm cho đến khi chín mềm (khoảng 40 phút). Hớt bọt nếu có.
- Sau khi đậu đen chín, tắt bếp, để nguội.
- Vớt nếp ra khỏi nước cốt dừa, để ráo.
- Xào nếp với 150ml nước cốt dừa loại 1, 150ml nước luộc đậu, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng nhỏ muối cho đến khi nước cốt dừa rút hết vào nếp (khoảng 5 phút).
Bước 3. Hấp xôi
- Trộn đều nếp đã xào với đậu đen.
- Cho hỗn hợp nếp và đậu đen vào xửng hấp, dàn đều và chừa lỗ nhỏ để hơi thoát, cho lá dứa lên trên.
- Hấp xôi trong 20 phút với lửa trung bình.
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Xới đều xôi, cho ra đĩa và rắc đậu phộng muối mè lên trên.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Để hạt xôi và đậu không bị nát, nên nấu đậu và xào nếp kỹ trước khi hấp.
- Sử dụng nếp ngon sẽ làm cho xôi ngon hơn.
- Ngâm nếp với nước cốt dừa giúp xôi béo ngon từ bên trong.
- Xào nếp trước khi hấp giúp xôi nhanh chín, không bị nát và có màu đẹp.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi đậu đen được mềm dẻo?
Ngâm đậu đen và gạo nếp kỹ trước khi nấu. Dùng nước cốt dừa tươi và đun xôi trên lửa nhỏ, đều tay, giữ cho xôi không bị khô.
2. Nếu không có lá dứa thì có nấu được không?
Vẫn nấu được bình thường. Vị xôi sẽ hơi khác, không có mùi thơm đặc trưng của lá dứa nhưng vẫn ngon.
3. Xôi nấu xong bị khô cứng phải làm sao?
Có thể do bạn đun lửa quá to hoặc không đủ nước. Nếu chưa ăn, bạn có thể thêm chút nước cốt dừa hoặc nước lọc, hấp lại cho xôi mềm.
Chúc bạn thành công với công thức nấu xôi đậu đen nước cốt dừa này! Món xôi thơm ngon, dẻo mịn chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả tuyệt vời này nhé!