Xôi gấc, món ăn truyền thống của người Việt Nam, luôn hấp dẫn bởi màu sắc đỏ cam bắt mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng. Hạt xôi dẻo mềm quyện cùng vị ngọt dịu của gấc, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo khó cưỡng. Thêm vào đó, sự hòa quyện của nước cốt dừa và lá dứa mang đến một tầng hương vị mới lạ, tinh tế hơn. Màu sắc rực rỡ của xôi gấc cũng khiến nó trở thành món ăn lý tưởng cho những dịp lễ tết hay những bữa ăn gia đình sum họp. Bạn muốn tự tay làm món xôi gấc thơm ngon, hấp dẫn này?
Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tạo nên những mẻ xôi gấc đẹp mắt, thơm ngon, đảm bảo chinh phục cả những người khó tính nhất. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món ăn truyền thống này, mang đến cho gia đình mình những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự dễ dàng và kết quả tuyệt vời mà công thức này mang lại!
Các dụng cụ cần có
- Rổ
- Nồi cơm điện/ xửng hấp
- Chảo chống dính
- Khuôn
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 800g
- Đậu xanh: 150g
- Dừa nạo: 1/2 quả (chọn dừa già, béo)
- Lá dứa
- Đậu phộng
- Mè trắng
- Nước cốt dừa
- Rượu trắng: một ít
- Muối
- Đường
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vo sạch gạo nếp và đậu xanh, ngâm riêng trong nước khoảng 4 tiếng. Việc vo sạch và ngâm giúp xôi bảo quản được lâu hơn.
- Chọn những trái gấc hơi nở, khi xay sẽ cho màu đỏ đẹp và xôi dẻo hơn.
- Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, nấu cho đến khi đậu mềm.
- Rang đậu phộng với 1-2 muỗng canh đường cho đến khi vàng đều.
- Trộn đậu xanh với một ít muối để đậu tròn hơn.
Bước 2. Hấp xôi
- Xay gấc, thêm một ít rượu trắng để giữ màu.
- Trộn đều gấc xay với gạo nếp, thêm một ít muối.
- Rửa sạch lá dứa, cột lại và cho vào xửng hấp cùng với nếp.
- Cho nếp vào xửng hấp hoặc nồi cơm điện, đổ nước ngập mặt nếp.
- Đun sôi nước rồi mới cho lá dứa vào. Hấp khoảng 20-25 phút, cứ 10 phút lại mở nắp, dùng khăn lau hơi nước để nước không nhỏ vào xôi.
- Sau khi hấp xôi được 25 phút, cho nước cốt dừa vào, hấp thêm 5 phút nữa. Trước khi tắt bếp, cho 2 muỗng canh đường vào.
Bước 3. Làm đậu xanh
- Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, nấu cho đến khi đậu mềm.
- Trộn đậu xanh với một ít muối để đậu tròn hơn.
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Xếp xôi ra khuôn, ép nhẹ. Thoa một ít dầu vào khuôn trước khi ép để xôi không bị dính.
- Trang trí xôi với đậu xanh, đậu phộng, dừa nạo và mè trắng.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Để giữ màu xôi đỏ đẹp, nên sử dụng rượu trắng khi xay gấc.
- Chọn gấc hơi nở để xôi có màu đỏ đẹp và dẻo hơn.
- Nếu dùng xửng hấp, cứ 10 phút mở nắp lau hơi nước để tránh nước nhỏ vào xôi.
- Nước cốt dừa nên để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng để tránh bị chua.
- Rang đậu phộng ở lửa nhỏ để tránh bị khét.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi gấc có màu đỏ đẹp và không bị nhạt?
Chọn quả gấc chín mọng, đỏ tươi, tách lấy phần thịt gấc xay nhuyễn. Nên lọc bỏ hạt để màu xôi được đẹp hơn. Không nên nấu xôi quá lâu, chỉ cần chín mềm là được.
2. Tại sao xôi gấc của tôi bị khô và không dẻo?
Có thể bạn đã cho ít nước hoặc nấu xôi ở lửa quá to. Hãy đảm bảo lượng nước vừa đủ, nấu ở lửa nhỏ liu riu và giữ cho nồi xôi luôn được đậy kín.
3. Tôi có thể thay thế nước cốt dừa bằng nguyên liệu khác được không?
Bạn có thể thử dùng sữa tươi hoặc sữa đặc để thay thế, tuy nhiên hương vị sẽ khác đi đôi chút. Nước cốt dừa giúp xôi có độ béo và thơm ngon đặc trưng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi gấc nước cốt dừa lá dứa thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả ngọt ngào này nhé. Chúc bạn có những giây phút ẩm thực tuyệt vời!