Xôi gấc đậu xanh, món ăn truyền thống với màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon, luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong những dịp lễ Tết hay những bữa ăn gia đình đầm ấm. Hạt gấc đỏ au quyện cùng vị ngọt bùi của đậu xanh tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc rực rỡ và hương vị hấp dẫn không chỉ chinh phục vị giác mà còn mang đến cảm giác ấm áp, gần gũi. Bạn muốn tự tay làm món xôi gấc đậu xanh thơm ngon, dẻo mịn này để chiêu đãi người thân?
Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ sở hữu ngay một đĩa xôi gấc đậu xanh nóng hổi, thơm lừng. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước ngay bên dưới để tạo nên món ăn tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Khuôn
Nguyên liệu
- Nước cốt dừa
- Dừa sợi
- Gấc: 250g (lấy 150g để nấu, 100g để riêng)
- Nếp cái hoa vàng: 550g (dùng 150g)
- Đậu xanh: 200g
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Rượu trắng (Vodka): 1 muỗng canh
- Đường: tùy thích (khoảng 2 muỗng canh)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nấu đậu xanh
- Ngâm đậu xanh qua đêm, bỏ vỏ, rửa sạch. Nấu đậu xanh với 1/3 muỗng cà phê muối cho đến khi sôi, vớt bọt.
- Nấu đậu xanh nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi mềm.
- Cho 150ml nước cốt dừa vào đậu xanh đã nấu mềm, nấu tiếp cho đến khi nước cốt dừa ngấm vào đậu xanh.
Bước 2. Trộn gấc với nếp
- Lột vỏ gấc, rửa sạch, để ráo. Dùng 150g gấc, thêm 1 muỗng canh rượu trắng và 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều.
- Trộn gấc với nếp (150g), để 5 phút cho ngấm màu.
- Cho 250ml nước cốt dừa vào trộn với nếp gấc.
Bước 3. Hấp xôi và trộn đường
- Hấp nếp gấc khoảng 20 phút.
- Cho đường vào nếp gấc đã hấp chín, trộn đều.
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Cho đậu xanh vào khuôn, ép chặt. Cho nếp gấc lên trên, ép chặt.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Nấu nếp bằng nồi hấp sẽ ngon hơn nồi cơm điện.
- Để xôi không bị nhão, nên giữ lửa nhỏ và để hơi nước thoát ra.
- Lượng đường tùy chỉnh theo sở thích.
- Nếu muốn xôi gấc có màu đẹp, nên dùng rượu trắng để trộn với gấc.
- Có thể chuẩn bị đậu xanh đông lạnh để nấu xôi cấp tốc.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi gấc được màu đỏ đẹp và không bị nhạt?
Bạn nên chọn gấc chín mọng, đỏ tươi. Lọc kỹ phần thịt gấc qua rây để loại bỏ hạt và xơ, giúp màu sắc lên đẹp hơn. Hơn nữa, không nên nấu xôi ở lửa quá lớn, tránh làm mất màu của gấc.
2. Nếu xôi bị khô hoặc cứng phải làm sao?
Có thể do bạn cho ít nước hoặc nấu ở lửa quá to. Hãy chắc chắn bạn đã cho đủ lượng nước theo công thức và nấu ở lửa nhỏ, đậy kín nắp để giữ độ ẩm. Bạn cũng có thể dùng một chút nước cốt dừa để tăng độ mềm dẻo cho xôi.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi gấc đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả ngọt ngào này nhé. Chúc bạn ngon miệng!