Xôi lá sen, món ăn mang hương vị thanh tao và màu sắc bắt mắt, luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn đặc biệt. Hương thơm dịu nhẹ của lá sen quyện cùng vị ngọt dẻo của nếp, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Màu xanh ngọc bích của lá sen điểm tô cho những hạt xôi trắng ngần, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Không chỉ đẹp mắt, xôi lá sen còn được xem là món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Lá sen có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp ăn ngon miệng hơn.
Để bạn tự tay làm được món xôi lá sen thơm ngon tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách hấp xôi sao cho đạt chuẩn. Hãy cùng khám phá công thức và bí quyết tạo nên món ăn tinh tế này nhé! Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa xôi lá sen hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi cơm điện
- Xửng hấp
- Muỗng/thìa
Nguyên liệu
- Nếp: 1kg
- Tôm khô: 400g
- Nấm đông cô: 300g
- Lòng đỏ trứng muối: 3-20
- Rượu Mai Quế Lộ: 20ml
- Đường: 10g
- Muối: 5g
- Hắc xì dầu: 35g
- Tiêu
- Hành tím
- Tỏi
- Dầu ăn
- Dầu dừa
- Nước lọc
- Lá sen
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch lá sen, loại bỏ lá già úa, giữ lại lá non và lá già còn tốt. Cắt bỏ phần cuống lá.
- Ngâm nếp qua đêm, sau đó vo sạch với 5-6 nước cho đến khi nước trong. Để ráo và trộn với một chút muối.
- Ngâm tôm khô khoảng 2 tiếng, rửa sạch.
Bước 2. Xào nếp và nhân
- Xào nếp với dầu dừa, hắc xì dầu, muối cho đến khi nếp nở và bông.
- Phi thơm hành tím và tỏi, cho tôm khô và nấm đông cô vào xào. Nêm đường, bột nêm, tiêu, hắc xì dầu và rượu Mai Quế Lộ. Xào đến khi nước rút hết.
Bước 3. Gói và hấp xôi
- dùng cọ quét một ít dầu ăn lên mặt lá.
- Cho một lớp nếp xuống lá sen, thêm nhân (tôm khô, nấm đông cô, lòng đỏ trứng muối), rồi phủ thêm một lớp nếp lên trên, gói lại.
- Xếp các gói xôi vào xửng hấp, đổ nhiều nước sôi vào nồi hấp.
- Hấp khoảng 1 tiếng 30 phút cho đến khi lá sen ngả vàng và xôi chín.
Bước 4. Hoàn thành và thưởng thức
- Để nguội và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Lá sen già khô vẫn có thể dùng để chế biến đồ ăn.
- Có thể mua lòng đỏ trứng muối làm sẵn để tiện lợi.
- Nên dùng hắc xì dầu đậm đặc để món ăn ngon hơn.
- Khi hấp, đổ nhiều nước để nhiệt độ trong nồi được giữ ổn định, giúp xôi chín đều và lá sen thơm.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 2800
- Fat: 70g
- Carbs: 450g
- Protein: 60g
Câu hỏi thường gặp
1. Lá sen dùng để gói xôi cần chuẩn bị như thế nào?
Chọn lá sen tươi, không bị sâu, rách. Rửa sạch lá sen bằng nước sạch, lau khô hoặc để ráo nước. Lá sen già sẽ cho mùi thơm hơn nhưng cần làm mềm bằng cách chần qua nước nóng trước khi gói.
2. Làm sao để xôi chín đều và không bị khô?
Hấp xôi trên lửa nhỏ, đều tay trong khoảng 45-60 phút, tùy thuộc vào độ dày của lớp xôi và độ lớn của nồi hấp. Đậy kín nắp nồi để giữ nhiệt và độ ẩm. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xới nhẹ, nếu xôi tơi, dẻo và không bị dính là được.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi lá sen thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!