Xôi Hoàng Phố, món ăn đường phố nổi tiếng của Sài Gòn, với màu vàng óng ánh bắt mắt và hương thơm quyến rũ từ gấc, đậu xanh và dừa nếp, sẽ chinh phục bạn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Hạt xôi dẻo mềm, quyện với vị ngọt thanh của đậu xanh, béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo khó quên. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi màu sắc tươi tắn, rực rỡ, thích hợp làm bữa sáng hoặc món ăn nhẹ tiện lợi. Sự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đáng để bạn thử một lần.
Bạn muốn tự tay làm ra món xôi Hoàng Phố thơm ngon này tại nhà? Hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây để tạo nên những mẻ xôi vàng óng, dẻo thơm, chinh phục cả những người khó tính nhất! Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự hào trình bày món ăn hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè. Chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự dễ làm và hương vị tuyệt vời của nó.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Lược
- Cối giã (nếu dùng nghệ tươi)
- Khay hấp
Nguyên liệu
- Gạo nếp cái hoa vàng: 500 gram
- Nghệ tươi: 15 gram
- Hành tím
- Muối: 1/2 thìa
- Dầu ăn/dầu mè: 2 thìa
- Nước: 1.5 lít
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị gạo nếp và nước nghệ
- Vo sạch gạo nếp, loại bỏ bụi và cám. Ngâm gạo nếp với nước nghệ (nghệ tươi giã nhỏ, hòa tan với nước, lọc lấy nước cốt) ít nhất 8 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm).
Bước 2. Phi hành tím và trộn với gạo
- Phi thơm hành tím đã thái mỏng cho đến khi vàng đều. Nếu dùng dầu mè sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn. Dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Cho gạo nếp đã ngâm và để ráo vào một cái tô lớn. Thêm muối, dầu ăn/dầu mè và hành tím phi thơm vào trộn đều.
Bước 3. Hấp xôi lần 1
- Cho hỗn hợp gạo vào khay hấp, dàn đều và tạo vài lỗ thoát hơi nước.
- Đun sôi 1.5 lít nước. Đặt khay xôi lên hấp, giữ nhiệt độ trung bình và ổn định trong khoảng 20 phút cho đến khi xôi chín khoảng 80%.
Bước 4. Hấp xôi lần 2 và hoàn thiện
- Lấy xôi ra để nguội bớt, sau đó trộn đều lại lần nữa.
- Hấp xôi lần 2 để xôi mềm dẻo, ngon hơn và giữ được độ mềm dai lâu hơn.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Nếu không có nghệ tươi, có thể dùng bột nghệ, điều chỉnh lượng sao cho đạt được màu vàng ưng ý.
- Khi vo gạo nếp đã ngâm, nên nhẹ tay để tránh làm nát hạt gạo.
- Hấp xôi ở nhiệt độ trung bình, ổn định giúp xôi chín đều, không bị sống hoặc cháy.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi Hoàng Phố có màu vàng óng đẹp mắt?
Màu vàng óng của xôi đến từ gấc. Bạn nên chọn gấc chín mọng, đỏ tươi, xay nhuyễn và lọc kỹ để lấy phần dầu màu đỏ cam. Thêm lượng dầu gấc vừa đủ vào xôi để đạt được màu sắc đẹp mắt mà không làm ảnh hưởng đến độ dẻo.
2. Xôi bị khô hoặc nhão thì phải làm sao?
Xôi khô có thể do thiếu nước hoặc lửa quá to. Xôi nhão có thể do cho quá nhiều nước hoặc lửa quá nhỏ. Hãy chú ý lượng nước và điều chỉnh lửa cho phù hợp trong quá trình nấu để xôi đạt được độ dẻo vừa phải.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi Hoàng Phố thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người!