Món xôi lá cẩm khoai môn là sự kết hợp hoàn hảo giữa màu tím bắt mắt của lá cẩm và vị ngọt bùi, dẻo thơm của khoai môn. Hương vị đặc trưng của lá cẩm quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên của khoai môn tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Sự dẻo mịn của từng hạt xôi, hòa quyện cùng màu tím tự nhiên của lá cẩm, sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng, bữa phụ hay thậm chí cả những buổi tiệc tùng.
Vậy bí quyết để có được món xôi lá cẩm khoai môn dẻo ngon, lên màu đẹp mắt là gì? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước làm món ăn hấp dẫn này ngay bên dưới đây nhé! Bạn sẽ bất ngờ với sự đơn giản và hiệu quả của công thức này. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra món xôi thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Ray lọc
- Chén
- Muỗng
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 500g
- Khoai môn
- Cơm dừa
- Đường
- Nước cốt dừa
- Dầu ăn
- Muối: 5g + 3g
- Mè trắng
- Đậu phộng
- Lá nếp cẩm Thái
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ngâm nếp
- Rửa sạch lá nếp cẩm Thái, nấu khoảng 15 phút, ủ thêm 5-10 phút rồi lọc lấy nước. Để nước lá cẩm nguội.
- Vo sạch gạo nếp, thêm 5g muối và nước lá cẩm nguội, ngâm trong 6 tiếng.
- Cắt khoai môn thành khúc vừa ăn. Luộc khoai môn với nước lá cẩm và 3g muối khoảng 5 phút cho khoai môn có màu tím đẹp và đỡ ngứa.
- Hòa tan đường với nước cốt dừa (nếu nước cốt dừa lạnh thì đun nhỏ lửa cho tan đường).
- Sau khi ngâm, chắt hết nước nếp, thêm 5g dầu ăn, trộn nhẹ. Nếp rất dễ gãy nên tránh tác động mạnh.
Bước 2. Hấp xôi và khoai môn
- Dùng khăn trải đáy xửng hấp để xôi không bị dính và ráo hơn. Khi nước sôi, cho nếp vào hấp 20 phút, xới đều và tạo lỗ trên bề mặt.
- Sau 20 phút, xôi chín phần, xới đều. Cho khoai môn vào, trộn nhẹ, ủ khăn và hấp thêm 5 phút (nếu khoai môn đã chín thì bỏ sau cùng).
Bước 3. Chế biến và hoàn thiện
- Mở nắp, chan nước cốt dừa và đường lên bề mặt, ủ và hấp thêm 5 phút, kiểm tra độ mềm của xôi.
- Rang đậu phộng vừa chín tới, bóc vỏ, giã sơ. Trộn đậu phộng với mè trắng, muối và đường cho vừa ăn.
- Xới xôi ra đĩa, rắc dừa sợi và hỗn hợp muối mè đậu phộng lên trên.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Sử dụng lá nếp cẩm Thái sẽ cho màu xôi đẹp hơn.
- Nếp ngâm mềm rất dễ gãy, nên nhẹ tay khi trộn.
- Dùng khăn ủ xôi giúp xôi không bị dính, ráo và không bị nhão.
- Nếu khoai môn đã chín, cho vào xôi ở bước cuối cùng để tránh bị nát.
- Thời gian hấp xôi có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ và loại xửng hấp.
- Rang đậu phộng cẩn thận tránh bị khét.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: unknown
- Fat: unknowng
- Carbs: unknowng
- Protein: unknowng
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi lá cẩm lên màu tím đẹp và không bị nhạt?
Để xôi lên màu tím đẹp, bạn nên chọn lá cẩm tươi, ngon và ngâm kỹ trong nước nóng khoảng 30 phút trước khi xay. Đừng quên giữ lại nước lá cẩm để tạo màu cho xôi nhé. Thêm vào đó, hấp xôi trong xửng kín hơi, tránh mở nắp nhiều lần trong quá trình hấp.
2. Nếu không có máy xay sinh tố, mình có thể làm xôi lá cẩm như thế nào?
Bạn có thể giã lá cẩm thật nhuyễn bằng chày cối. Tuy nhiên, phương pháp này tốn nhiều thời gian và công sức hơn so với sử dụng máy xay. Hãy kiên nhẫn và giã thật kỹ để màu sắc của xôi được đẹp nhất.
Chúc bạn thành công với công thức xôi lá cẩm khoai môn này! Món ăn thơm ngon, hấp dẫn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả tuyệt vời này nhé!