Xôi lá cẩm nước cốt dừa là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn với màu tím bắt mắt của lá cẩm hòa quyện cùng vị ngọt béo của nước cốt dừa. Hương thơm quyến rũ của lá cẩm cùng vị dẻo mềm, béo ngậy của xôi chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chuẩn bị nguyên liệu mà còn dễ dàng thực hiện, phù hợp cho cả những người nội trợ bận rộn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những đĩa xôi lá cẩm nước cốt dừa thơm ngon, nóng hổi để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Sự hòa quyện tinh tế giữa màu tím tự nhiên của lá cẩm và vị ngọt béo của nước cốt dừa tạo nên một món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn vô cùng hấp dẫn. Bạn muốn tự tay làm món xôi lá cẩm nước cốt dừa thơm ngon, dẻo mịn, không bị cứng? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn cách làm ngay bên dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Rổ
- Chảo
- Nồi hấp
- Muỗng
- Đũa
Nguyên liệu
- Nếp sáp: 1kg
- Lá cẩm tím: 100g
- Nước: 1200ml
- Nước cốt dừa: 300ml
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng canh + 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 50g (tùy chọn)
- Đậu phộng: 100g
- Mè rang: 2 muỗng canh
- Lá dứa tươi
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước lá cẩm
- Rửa sạch lá cẩm, bỏ phần cuống. Cho lá cẩm và 1 lít nước vào nồi, nấu sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 20 phút cho lá cẩm ra màu. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều.
- Tắt bếp, để nguội nước lá cẩm rồi lọc bỏ phần lá.
Bước 2. Ngâm và sơ chế nếp
- Vo sạch nếp sáp, để ráo. Cho nếp vào thau, thêm nước lá cẩm (khoảng 800ml sau khi nấu) và 400ml nước lọc, 1 muỗng canh muối. Trộn đều và ngâm trong 2 tiếng.
- Vớt nếp ra rổ cho ráo nước (khoảng 4-5 phút). Không rửa lại nếp.
Bước 3. Xào nếp với nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối (nếu không cho muối khi ngâm nếp) vào chảo. Đun sôi.
- Cho nếp vào chảo, đảo nhẹ tay trên lửa lớn cho đến khi nước cốt dừa rút gần hết. Giảm lửa nhỏ, đảo đều để nếp không bị cháy.
Bước 4. Hấp và hoàn thiện
- Cho xôi vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút với lửa lớn. Xới đều xôi, hấp thêm 5 phút nữa. Cho thêm lá dứa tươi lên trên để tạo mùi thơm.
- Rang đậu phộng cho giòn, giã sơ. Trộn đều đậu phộng với mè rang, đường, muối.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Nếu cho đường vào khi nấu xôi, giảm lượng nước cốt dừa xuống 50ml.
- Khi hấp xôi, không nên cho quá nhiều nước, chỉ khoảng 1/3 xửng hấp để tránh xôi bị nhão.
- Hấp xôi kỹ để khi nguội không bị cứng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi lá cẩm không bị khô cứng?
Điều quan trọng là vo gạo thật sạch và ngâm đủ thời gian (tối thiểu 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm). Thêm vào đó, bạn cần hấp xôi ở lửa vừa phải, không quá to và giữ hơi nước trong nồi thật tốt. Đừng mở vung trong quá trình hấp.
2. Nếu không có nước cốt dừa thì mình có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế bằng sữa tươi hoặc sữa đặc có đường, tuy nhiên hương vị sẽ khác một chút. Sữa tươi sẽ làm xôi nhạt hơn, sữa đặc sẽ làm xôi ngọt hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi lá cẩm nước cốt dừa thơm ngon, dẻo mịn. Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!