Mùi thơm dịu ngọt của lá dứa quyện cùng vị dẻo mềm của xôi, chắc hẳn ai cũng từng say đắm trước món ăn dân dã này. Xôi lá dứa không chỉ là món ăn sáng quen thuộc, mà còn là món ăn vặt hấp dẫn mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Hương vị thanh mát của lá dứa giúp xôi dễ ăn, không bị ngấy, đặc biệt phù hợp với những ngày hè oi bức. Sự kết hợp tinh tế giữa màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon khiến xôi lá dứa luôn giữ một vị trí đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Bạn muốn tự tay làm món xôi lá dứa thơm ngon, dẻo mềm để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và những bí quyết dưới đây để tạo nên những hạt xôi xanh mướt, dậy mùi thơm quyến rũ, chắc chắn sẽ khiến ai nếm thử cũng phải tấm tắc khen ngon! Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu xôi, tất cả sẽ được hướng dẫn một cách tỉ mỉ và dễ hiểu. Cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Tô lớn
- Chảo
- Khuôn (tùy chọn)
- Dao
Nguyên liệu
- Gạo nếp sáp: 1kg
- Đường: 300g
- Nước cốt dừa (đậm đặc): 700ml
- Nước cốt lá dứa: 200ml (từ 50g lá dứa)
- Hoa hồi (tay vịn): 4 bông
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Màu thực phẩm (tùy chọn)
- Hương lá dứa: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Mè trắng
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và hấp nếp
- Vo sạch 1kg gạo nếp sáp và ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng (hoặc 2-3 tiếng nếu không có nhiều thời gian).
- Hấp nếp trong nồi hấp đã chuẩn bị sẵn nước sôi khoảng 30 phút. Tán nếp ra để hơi nước thông lên giúp nếp chín đều.
Bước 2. Pha chế hỗn hợp nước cốt
- Trộn đều nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, đường, muối và hương lá dứa (nếu dùng).
- Rang hoa hồi cho thơm rồi cho vào hỗn hợp nước cốt dừa.
Bước 3. Trộn nếp và nước cốt, nấu xôi
- Cho nếp đã hấp vào hỗn hợp nước cốt dừa, dùng muỗng tán đều để nếp không bị vón cục. Đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi nếp rút hết nước và dẻo lại.
Bước 4. Thành phẩm và bảo quản
- Cho xôi vào khuôn (nếu dùng), ấn đều để xôi được chặt hơn. Rắc mè trắng lên trên.
- Để xôi nguội hẳn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Có thể cho xôi vào tủ lạnh để nhanh nguội và dẻo hơn.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Xôi để càng nguội càng dẻo và ngon, không bị khô hoặc cứng.
- Sử dụng nước cốt lá dứa và hương lá dứa sẽ giúp xôi có màu đẹp và mùi thơm hấp dẫn hơn. Nếu không dùng hương lá dứa, màu xôi sẽ nhạt hơn.
- Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
- Đảo đều tay xôi trên lửa nhỏ để xôi không bị khét và thấm đều nước cốt dừa.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi lá dứa được dẻo và mềm?
Bí quyết nằm ở việc vo gạo thật kỹ, ngâm gạo đủ thời gian (tối thiểu 4 tiếng) và chọn loại gạo nếp ngon, chất lượng. Hơn nữa, hãy giữ lửa nhỏ liu riu khi nấu để xôi chín đều và không bị khô.
2. Nếu không có lá dứa tươi thì mình có thể dùng gì thay thế?
Bạn có thể dùng nước cốt lá dứa hoặc tinh chất lá dứa bán sẵn tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh. Tuy nhiên, hương vị sẽ không đậm đà bằng lá dứa tươi.
Chúc bạn thành công với công thức xôi lá dứa này! Món xôi thơm ngon, dẻo mềm tự tay làm sẽ là món quà tuyệt vời cho gia đình bạn. Hãy chia sẻ thành quả của mình với Tú Lê Miền Tây nhé!