Xôi lá dứa, món ăn dân dã nhưng luôn quyến rũ bởi màu xanh mướt mắt và hương thơm dịu nhẹ, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hay món ăn vặt bất cứ lúc nào. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của gạo nếp và mùi thơm đặc trưng của lá dứa tạo nên một hương vị khó quên. Nhiều người cho rằng việc nấu xôi lá dứa ngon, dẻo và giữ được màu sắc đẹp là điều không dễ dàng. Nhưng đừng lo lắng, với những bí quyết được chia sẻ dưới đây, bạn sẽ tự tin tạo ra những mẻ xôi lá dứa thơm ngon, hấp dẫn khiến cả nhà phải mê mẩn.
Từ việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon đến quy trình nấu tỉ mỉ, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, giúp bạn chế biến thành công món xôi lá dứa thơm ngon, mềm dẻo và giữ được màu sắc tươi sáng. Hãy cùng khám phá công thức và bí quyết để tạo nên những chiếc xôi lá dứa hoàn hảo, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất! Chuẩn bị sẵn sàng và bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị này thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Chảo
- Cối xay
- Tô
Nguyên liệu
- Gạo nếp
- Lá dứa
- Nước cốt dừa
- Muối
- Đậu phộng
- Mè trắng
- Đường
- Dầu ăn hoặc mỡ gà
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ngâm gạo
- Rửa sạch gạo nếp và để riêng. Rửa sạch lá dứa .
- Xay lá dứa với nước ấm để giữ màu xanh . Cho thêm chút hương lá dứa nếu muốn màu đậm hơn .
- Ngâm nếp với nước lá dứa, nước cốt dừa và một chút muối . Ngâm 3-4 tiếng, hoặc 6-8 tiếng nếu có thời gian . Không ngâm quá lâu .
Bước 2. Hấp xôi lần 1
- Đun sôi nước, cho lá dứa vào đáy nồi hấp . Hấp xôi với nước sôi, không dùng nước lạnh . Thêm lá dứa vào nồi hấp để tăng hương thơm .
- Hấp xôi khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng mở nắp ra xới đều .
- Thêm nước cốt dừa và nước lá dứa vào xôi, trộn đều . Đậy nắp và tiếp tục hấp cho đến khi xôi chín (khoảng 30-45 phút) .
Bước 3. Hấp xôi lần 2 và hoàn thiện
- Sau khi xôi chín, để nguội rồi hấp lại lần nữa .
- Thêm dừa nạo sợi vào xôi, trộn đều .
- Thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi bóng đẹp . Hấp lại khoảng 10-15 phút .
Bước 4. Làm muối mè và thưởng thức
- Rang đậu phộng, mè trắng và muối riêng biệt cho đến khi chín vàng .
- Giã nhuyễn đậu phộng, trộn với mè, muối, và đường .
- Múc xôi ra, thưởng thức cùng muối mè và các món ăn kèm khác .
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Để xôi mềm dẻo và không bị cứng khi để lâu, nên hấp xôi hai lần và thêm dầu/mỡ khi hấp gần chín .
- Chọn lá dứa già để xay cho màu xanh đẹp .
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi lá dứa có màu xanh đẹp mà không bị thâm?
Chọn lá dứa tươi, non, xay nhuyễn kỹ và lọc lấy nước cốt. Không nên nấu xôi quá lâu hoặc để xôi nguội rồi hâm lại sẽ làm xôi bị thâm. Nên dùng nồi hấp chuyên dụng và giữ lửa đều.
2. Xôi lá dứa nhà mình hay bị khô và cứng, làm thế nào để khắc phục?
Có thể bạn chưa ngâm gạo nếp đủ lâu hoặc cho quá ít nước khi nấu. Hãy ngâm gạo nếp ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Thêm một chút nước cốt dừa vào khi nấu sẽ giúp xôi mềm và dẻo hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi lá dứa thơm ngon, dẻo mềm và giữ được màu sắc tươi sáng rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng!