Xôi nếp than, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến sự hấp dẫn khó cưỡng. Màu đen huyền bí của nếp than, kết hợp với vị ngọt dịu, dẻo thơm của gạo nếp, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Sự khác biệt của xôi nếp than không chỉ nằm ở màu sắc độc đáo mà còn ở độ dẻo mịn, mềm mại đến bất ngờ, khác hẳn với những loại xôi thông thường. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tự nhiên và kỹ thuật chế biến tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, thích hợp cho mọi bữa ăn trong ngày.
Bạn đang muốn tự tay làm món xôi nếp than thơm ngon, dẻo bùi ngay tại nhà? Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món ăn hấp dẫn này. Hãy cùng khám phá hai công thức làm xôi nếp than nhanh gọn, hiệu quả ngay bên dưới đây để trải nghiệm hương vị tuyệt vời này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi cơm điện
- Chảo lớn (chống dính)
- Rây
- Nồi hấp
- Giấy nướng bánh
- Máy xay sinh tố (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Nếp than: 300g
- Nếp trắng hạt dài: 100g
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Đậu xanh: 100g
- Đường: 20g
- Dầu ăn: 1 muỗng canh (12g)
- Nước
- Nước cốt dừa: 200ml
- Tinh bột (bắp, khoai tây, năng): 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 15g
- Dừa sợi
- Đậu phộng rang vàng
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nếp và ngâm
- Vo sạch 300g nếp than và 100g nếp trắng. Ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng 60 phút (nếp than nên ngâm lâu hơn để vỏ mềm).
- Vớt nếp ra để ráo nước khoảng 5 phút.
Bước 2. Nấu xôi (chọn 1 trong 2 cách)
- Nấu bằng nồi cơm điện:** Cho nếp vào nồi cơm điện, thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 400-450ml nước (Diễm dùng 420ml). Bấm nút nấu.
- Hấp:** Cho nếp vào chảo lớn, thêm lượng nước tương tự như cách 1 và 1/3 muỗng cà phê muối. Xào trên lửa lớn cho đến khi nước rút vào hạt nếp, sau đó hạ lửa trung bình, xào thêm 3 phút nữa.
- Cho nếp đã xào vào xửng hấp, hấp ở lửa trung bình 30 phút. Kiểm tra, nếu chưa chín mềm thì rưới thêm nước sôi, hấp tiếp 10-20 phút.
Bước 3. Làm nhân đậu xanh
- Cho 100g đậu xanh, 1/3 muỗng cà phê muối và 400ml nước vào nồi, nấu cho đến khi đậu mềm.
- Cho thêm 20g đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 50ml nước sôi vào đậu xanh đã nấu mềm. Dùng máy xay hoặc đồ phết bột tán nhuyễn. Đậy màng bọc thực phẩm để tránh khô.
Bước 4. Làm nước cốt dừa và trình bày
- Trộn 1 muỗng cà phê tinh bột, 3 muỗng cà phê nước cho đến khi tan đều.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 15g hành lá thái nhỏ. Thêm nước cốt dừa (200ml), 30g đường, 1/4 muỗng cà phê muối và hỗn hợp tinh bột. Đun sôi, sau đó tắt bếp.
- Xếp xôi ra đĩa, thêm đậu xanh, nước cốt dừa, dừa sợi (tùy chọn) và đậu phộng rang vàng.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Nếp trắng giúp xôi dẻo hơn. Điều chỉnh lượng nếp trắng tùy theo sở thích.
- Nấu xôi nếp than bằng nồi cơm điện rất tiện lợi và nhanh chóng.
- Xôi nếp than hấp sẽ có độ giòn ở lớp vỏ ngoài, nhưng bên trong vẫn dẻo.
- Xôi hấp khi để nguội sẽ hơi săn lại, nên hấp lại khi ăn để nóng ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi nếp than có màu đen đẹp mắt?
Sử dụng nước cốt lá nếp hoặc bột than tre chất lượng tốt. Thêm một chút dầu ăn khi đồ xôi sẽ giúp màu đen bóng hơn.
2. Xôi nếp than dễ bị khô, làm sao để khắc phục?
Đảm bảo lượng nước cho vào vừa đủ, đừng quá ít. Hấp xôi ở lửa nhỏ đều tay, đậy kín nắp nồi giúp giữ độ ẩm.
3. Có thể thay thế nguyên liệu nào trong công thức?
Bạn có thể thay thế đường trắng bằng đường phèn hoặc mật ong. Nếu không có lá nếp, có thể dùng bột than tre nhưng cần điều chỉnh liều lượng cho phù hợp.
Chúc bạn thành công với hai công thức làm xôi nếp than trên! Hãy tận hưởng hương vị thơm ngon, dẻo mịn của món xôi độc đáo này cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!