Xôi nếp than - món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với màu đen huyền bí, dẻo thơm khó cưỡng. Hương vị đặc trưng của nếp cái hoa vàng quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Màu đen bắt mắt không chỉ đến từ màu sắc tự nhiên của nếp than mà còn thể hiện sự tinh tế trong khâu chế biến. Chỉ cần nhìn thôi cũng đủ khiến bạn thòm thèm muốn thưởng thức ngay lập tức. Bạn có thể dùng xôi nếp than nóng hổi với các món ăn kèm như đậu xanh, dừa nạo, muối vừng… để tăng thêm hương vị.
Tuy nhiên, để có được mẻ xôi ngon đúng điệu, cần phải lưu ý một số khâu quan trọng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách nấu. Đừng lo lắng nếu bạn chưa từng làm xôi nếp than trước đây. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, giúp bạn tự tay làm nên món xôi nếp than thơm ngon, dẻo mịn, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Hãy cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Tô
- Nồi
- Máy xay sinh tố/máy xay cầm tay
- Xửng hấp
- Rổ
Nguyên liệu
- Nếp than: 200g
- Nếp thường: 100g
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường cát: 70g (có thể điều chỉnh)
- Muối: null
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Lá dứa: null
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 3 muỗng canh
- Mè rang: 1 muỗng canh
- Dừa bào sợi: null
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vo sạch 200g nếp than và 100g nếp thường, ngâm với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm .
- Vo sạch 100g đậu xanh, ngâm nước ấm 45 phút cho nở mềm . Nấu đậu xanh với nước, muối cho mềm. Thêm 100ml nước cốt dừa, 40g đường, khuấy đều . Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh .
Bước 2. Hấp xôi
- Vớt nếp đã ngâm ra, để ráo . Trộn đều nếp với chút muối, cho vào xửng hấp. Hấp cách thủy 40-45 phút kể từ khi nước sôi .
- Sau 45 phút hấp, cho 100ml nước nóng vào xôi, trộn đều. Hấp thêm 10-15 phút .
Bước 3. Làm nước cốt dừa và nhân đậu xanh
- Vo sạch 100g đậu xanh, ngâm nước ấm 45 phút cho nở mềm . Nấu đậu xanh với nước, muối cho mềm. Thêm 100ml nước cốt dừa, 40g đường, khuấy đều . Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh .
- 300ml nước cốt dừa, muối, 30g đường, 1 muỗng cà phê bột năng. Khuấy tan bột năng, đun sôi, tắt bếp .
Bước 4. Trộn và hoàn thiện
- Trộn đều đậu phộng rang giã nhỏ, mè rang, đường, muối .
- Trộn đều xôi với đậu xanh, rưới nước cốt dừa, rắc dừa bào, muối mè đậu phộng .
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Tỷ lệ nếp than và nếp thường có thể điều chỉnh theo sở thích .
- Lượng đường tùy chỉnh theo khẩu vị .
- Khuấy đều khi nấu đậu xanh và nước cốt dừa để tránh cháy .
- Tạo lỗ giữa xôi khi hấp giúp xôi chín đều .
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Nếp than mua ở đâu và có thể thay thế bằng loại nếp nào khác không?
Nếp than có bán ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn hoặc chợ truyền thống. Có thể thay thế bằng nếp cái hoa vàng nhưng sẽ không có màu đen đặc trưng.
2. Xôi bị khô hoặc nhão phải làm sao?
Xôi khô: có thể do thiếu nước hoặc lửa quá to, cần thêm nước và ninh nhỏ lửa hơn. Xôi nhão: có thể do cho quá nhiều nước hoặc lửa quá nhỏ, cần kiểm tra lại lượng nước và tăng lửa.
3. Làm sao để xôi nếp than có màu đen đẹp và không bị dính chảo?
Rang nếp cho đến khi có màu đen đẹp nhưng không bị cháy. Dùng chảo chống dính hoặc lót giấy nến khi hấp xôi để tránh bị dính.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi nếp than thơm ngon, dẻo mịn rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn ngon miệng!