Xôi nghệ hoa đậu xanh, món ăn truyền thống Việt Nam với màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon, sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hay bữa ăn nhẹ. Sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi béo của đậu xanh, vị thơm nhẹ của nghệ và vị ngọt dịu của đường tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Màu vàng nghệ tươi tắn không chỉ đẹp mắt mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hạt xôi dẻo thơm, đậu xanh chín mềm, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.
Để tự tay làm món xôi nghệ hoa đậu xanh thơm ngon này tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản và làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây. Với công thức dễ làm và tiết kiệm thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài nấu ăn và chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn tuyệt vời. Hãy cùng bắt đầu khám phá cách làm nhé!
Các dụng cụ cần có
- nồi
- rây
- hũ
- túi zip
Nguyên liệu
- đậu xanh: 100g
- nước: 200ml
- muối: 1/4 muỗng cafe
- nước cốt dừa: 200ml
- đường: 1 muỗng canh (có thể thêm tùy thích)
- siro (maple syrup): 2 muỗng cafe
- nước cốt lá dứa
- nước lá cẩm
- nghệ tươi: 50g
- nếp: 500g
- lá dứa
- nước chanh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và đậu xanh
- Vo sạch 100g đậu xanh và ngâm với nước ấm.
- Cho đậu xanh vào nồi, thêm 200ml nước và 1/4 muỗng cafe muối. Nấu nhỏ lửa cho đến khi cạn nước.
- Đậy kín nắp và tiếp tục nấu nhỏ lửa đến khi đậu chín mềm (khoảng 5 phút sau khi cạn nước). Để nguội.
- Trộn đậu xanh đã chín với 200ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường (tùy chỉnh độ ngọt), và 2 muỗng cafe siro. Nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi đậu sánh lại.
- Lọc đậu xanh qua rây để loại bỏ phần nước thừa.
- Chia đậu xanh thành 3 phần, tạo màu bằng màu tự nhiên (nước cốt lá dứa, nước lá cẩm, nghệ). Sên đậu đến khi đạt độ sánh mong muốn.
- Vo sạch 500g nếp và ngâm với nước cho đến khi nở mềm (khoảng 8 tiếng).
- Cạo vỏ và cắt nhỏ 50g nghệ tươi. Cho nghệ vào nước đun sôi để tạo màu vàng cho xôi.
Bước 2. Nấu xôi nếp
- Trộn nếp với nước nghệ, hấp khoảng 35-40 phút cho đến khi nếp chín dẻo.
- Trộn 100ml nước cốt dừa với 3 muỗng canh đường.
- Xới đều xôi, cho hỗn hợp nước cốt dừa và đường vào từ từ, chia làm nhiều lần để xôi không bị nhão. Hấp thêm 5-7 phút cho đến khi xôi chín đều và ngấm.
Bước 3. Làm nhân đậu xanh
- Vo sạch 100g đậu xanh và ngâm với nước ấm.
- Cho đậu xanh vào nồi, thêm 200ml nước và 1/4 muỗng cafe muối. Nấu nhỏ lửa cho đến khi cạn nước.
- Đậy kín nắp và tiếp tục nấu nhỏ lửa đến khi đậu chín mềm (khoảng 5 phút sau khi cạn nước). Để nguội.
- Trộn đậu xanh đã chín với 200ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường (tùy chỉnh độ ngọt), và 2 muỗng cafe siro. Nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi đậu sánh lại.
- Lọc đậu xanh qua rây để loại bỏ phần nước thừa.
- Chia đậu xanh thành 3 phần, tạo màu bằng màu tự nhiên (nước cốt lá dứa, nước lá cẩm, nghệ). Sên đậu đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Cho hoa đậu xanh lên trên xôi và trang trí.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Nếu muốn xôi có màu đậm hơn, có thể sử dụng nhiều nghệ hơn.
- Thêm nước cốt lá dứa vào đậu xanh để tạo màu xanh non.
- Không nên cho quá nhiều nước khi hấp xôi để tránh xôi bị nhão.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi được dẻo và không bị khô?
Cần vo gạo thật sạch và ngâm gạo khoảng 4-6 tiếng trước khi nấu. Đảm bảo luôn có đủ nước trong quá trình nấu, và dùng lửa nhỏ liu riu để xôi chín đều.
2. Nếu không có nồi cơm điện thì có thể nấu xôi nghệ hoa đậu xanh bằng phương pháp nào khác?
Bạn có thể nấu xôi bằng xửng hấp hoặc nồi cơm thường. Nếu dùng xửng hấp, cần giữ lửa nhỏ và hấp trong thời gian lâu hơn để xôi chín mềm.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi nghệ hoa đậu xanh thơm ngon hấp dẫn rồi đấy! Hãy thưởng thức thành quả lao động của mình cùng gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn ngon miệng!