Xôi vò, món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê nhà, đặc biệt được yêu thích trong dịp Tết Đoan Ngọ. Hạt xôi dẻo thơm, quyện cùng vị ngọt thanh của đậu xanh, tạo nên một hương vị khó quên. Sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu và cách chế biến tỉ mỉ mang đến từng hạt xôi tơi mềm, không bị dính, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Từ khâu chọn gạo nếp, sơ chế nguyên liệu đến quá trình đồ xôi và vo viên đều cần sự khéo léo và kinh nghiệm. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa cầu may mắn, sức khỏe cho cả gia đình.
Muốn tự tay làm ra những viên xôi vò dẻo thơm, tơi từng hạt để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và những bí quyết nhỏ dưới đây để tạo nên những viên xôi vò hoàn hảo, xứng đáng là món ăn hấp dẫn trong mâm cơm của bạn. Đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Cối xay (hoặc cối giã)
- Phới trộn
- Xửng hấp
- Khăn sạch
Nguyên liệu
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Nhụy hoa nghệ tây (hoặc quả dành dành, nghệ tươi)
- Muối
- Dầu dừa (hoặc dầu ăn): 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 100-120ml
- Đường: 60g (4 muỗng canh)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vo sạch gạo nếp và ngâm với nước pha nhụy hoa nghệ tây (hoặc các nguyên liệu thay thế) khoảng 8-10 tiếng. Thêm 1 muỗng cà phê muối vào nước ngâm.
- Vo sạch đậu xanh và ngâm 6 tiếng với nước pha nghệ, thêm 1 muỗng cà phê muối.
Bước 2. Hấp và chế biến đậu xanh
- Hấp đậu xanh cho đến khi mềm (khoảng 25 phút). Lưu ý để đậu ráo nước trước khi hấp và lót vải mỏng dưới xửng để đậu không bị rơi.
- Xay hoặc giã nhuyễn đậu xanh hấp chín.
Bước 3. Trộn nếp và hấp lần 1
- Để nếp thật ráo nước, cho vào tô lớn, trộn đều với 2/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu dừa.
- Trộn đều 2/3 lượng đậu xanh đã xay vào nếp. Trộn nhẹ nhàng để nếp không bị gãy.
- Cho nếp đã trộn vào xửng hấp, dàn đều và tạo lỗ để hơi nước thoát ra. Hấp với lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó mở nắp trộn đều và hấp thêm 5 phút.
Bước 4. Trộn nước cốt dừa và hấp lần 2
- Cho xôi ra rá để nguội bớt, tránh bị nhão. Trộn đều với 100-120ml nước cốt dừa, đường và 1/3 lượng đậu xanh còn lại.
- Hấp lại xôi trong 5 phút để nước cốt dừa ngấm đều.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Chọn loại nếp hạt to, ngon để xôi dẻo hơn.
- Đảm bảo đậu xanh được ráo nước trước khi hấp để tránh bị nhão.
- Trộn nhẹ nhàng để nếp không bị gãy.
- Dùng khăn sạch bọc nắp nồi hấp để hơi nước không rơi xuống làm nhão xôi.
- Không nên cho quá nhiều nước cốt dừa để tránh xôi bị nhão.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Gạo nếp gì làm xôi vò ngon nhất?
Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp than. Gạo ngon, hạt chắc sẽ cho xôi dẻo và thơm hơn.
2. Làm sao để xôi vò không bị dính và tơi từng hạt?
Bí quyết nằm ở khâu đồ xôi: Đồ xôi trên lửa vừa phải, giữ cho xôi chín đều và không bị nhão. Khi vo viên, nên dùng tay nhẹ nhàng để xôi không bị nát.
Chúc bạn thành công với công thức làm xôi vò này! Hy vọng món ăn sẽ mang đến cho gia đình bạn những trải nghiệm tuyệt vời trong dịp Tết Đoan Ngọ và những ngày lễ khác. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!