Xôi vò đậu xanh nước cốt dừa là món ăn truyền thống thơm ngon, hấp dẫn với vị ngọt thanh của đậu xanh, béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm quyến rũ của lá dứa (nếu có). Hạt xôi dẻo mềm, quyện cùng đậu xanh bùi mịn tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, chinh phục mọi khẩu vị. Món ăn này không chỉ là bữa sáng lý tưởng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc tùng, lễ hội. Sự đơn giản trong cách chế biến lại cho ra thành phẩm ấn tượng, khiến xôi vò đậu xanh trở nên phổ biến và được yêu thích rộng rãi.
Bạn muốn tự tay làm món xôi vò đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, dẻo mịn ngay tại nhà? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tạo nên một món ăn hấp dẫn cho gia đình và bạn bè của mình nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Máy xay sinh tố (hoặc cối giã)
- Tô
- Mẹt
Nguyên liệu
- Nếp: 400g
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước lọc: 700ml (đậu xanh) + 300ml (nếp)
- Muối
- Đường: 50g
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Vo sạch nếp, cho vào tô, thêm chút muối trộn đều. Ngâm với 300ml nước và 400ml nước cốt dừa qua đêm (khoảng 8 tiếng).
- Vo sạch đậu xanh, cho vào tô, thêm chút muối. Ngâm với 700ml nước qua đêm.
Bước 2. Hấp đậu xanh và xay nhuyễn
- Rửa sạch đậu xanh đã ngâm, để ráo. Xóc cho ráo nước và tạo lỗ nhỏ trên bề mặt đậu xanh để khi hấp đậu xanh nở đều và không bị nhão. Hấp đậu xanh khoảng 15-20 phút.
- Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp chín. Nếu không có máy xay, có thể dùng cối giã cho tơi.
Bước 3. Hấp xôi và trộn đậu xanh
- Nếp đã ngâm vớt ra, để ráo. Trộn một nửa lượng đậu xanh xay nhuyễn với nếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
- Cho hỗn hợp nếp và đậu xanh vào nồi hấp, nhớ tạo lỗ giữa và không để dính thành nồi. Hấp khoảng 30 phút.
- Kiểm tra xem xôi chín chưa bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào hạt nếp. Xôi chín sẽ mềm dẻo.
- Trút xôi ra mẹt, để nguội bớt. Cho phần đậu xanh xay nhuyễn còn lại vào, trộn đều và dùng tay vò nhẹ nhàng cho đến khi đậu xanh phủ đều lên hạt nếp.
Bước 4. Thành phẩm
- Cho 50g đường vào xôi khi còn ấm, trộn đều.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Ngâm nếp qua đêm để nếp không bị chua.
- Tạo lỗ nhỏ trên bề mặt đậu xanh khi hấp giúp đậu xanh nở đều và không bị nhão.
- Dùng khăn phủ lên nồi hấp để hơi nước không rơi xuống đậu xanh, giúp đậu xanh khô ráo.
- Để ráo nếp trước khi trộn với đậu xanh giúp xôi không bị nhão.
- Thêm dầu ăn giúp hạt xôi bóng và kết dính hơn.
- Trộn đều xôi khi còn ấm để đường tan nhanh.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để xôi vò không bị khô và cứng?
Đảm bảo gạo nếp được ngâm đủ thời gian (tối thiểu 4-6 tiếng), hấp xôi đủ lửa và giữ nhiệt độ xôi sau khi hấp bằng cách đậy kín nồi. Thêm một chút nước cốt dừa vào khi trộn xôi cũng giúp xôi mềm hơn.
2. Đậu xanh không được mềm mịn phải làm sao?
Có thể do đậu xanh chưa được nấu chín kỹ hoặc xay chưa nhuyễn. Nên nấu đậu xanh thật kỹ, hoặc xay nhuyễn hơn trước khi trộn vào xôi. Có thể ngâm đậu xanh trước khi nấu để giúp đậu mềm hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi vò đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon, dẻo mịn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!