Xôi xéo Hà Nội, món ăn bình dân nhưng lại mang đậm hương vị truyền thống của thủ đô, luôn hấp dẫn thực khách bởi sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt, mặn, bùi, béo. Hạt xôi dẻo thơm, quyện cùng nước dừa béo ngậy, hòa cùng sự giòn tan của hành phi, sự đậm đà của thịt gà xé, chà bông, và vị chua nhẹ của hành khô ngâm giấm… tất cả tạo nên một tổng thể khó cưỡng. Món ăn này không chỉ là bữa sáng lý tưởng mà còn là cả một phần ký ức tuổi thơ đối với nhiều người Hà Nội. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu đơn giản lại tạo nên một hương vị đặc trưng, khó lẫn với bất cứ món xôi nào khác.
Để bạn có thể tự tay làm món xôi xéo Hà Nội thơm ngon tại nhà, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi hoàn thành món ăn. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện và thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này nhé! Chỉ cần một chút khéo léo và sự tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể chinh phục món xôi xéo Hà Nội hấp dẫn này.
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Chảo
- Cối xay
- Khăn xô/vải voan
Nguyên liệu
- Gạo nếp
- Đỗ xanh
- Hành khô
- Bột nghệ: 1 thìa
- Muối: 1 thìa cà phê
- Xúc xích/Lạp xưởng/Chả quế/Thịt kho/Trứng kho
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ngâm
- Ngâm gạo nếp với bột nghệ vàng (hoặc nếp nhung) và 1 thìa cà phê muối khoảng 4-6 tiếng. Chọn nghệ vàng sẽ cho màu đẹp hơn.
- Ngâm đỗ xanh khoảng 3 tiếng cho nở.
Bước 2. Hấp xôi và làm nhân
- Tráng gạo nếp qua nước cho sạch bột nghệ, để ráo.
- Hấp chín sơ, trong quá trình hấp, khi gần chín trộn đều lên để xôi chín đều. Hấp khoảng 30 phút.
- Xay nhuyễn đỗ xanh đã hấp chín (khoảng 20 phút). Thêm xíu muối nếu chưa nêm lúc ngâm.
- Nắm đỗ xanh thành từng nắm nhỏ khi còn nóng.
- Hấp thêm 30 phút.
Bước 3. Làm topping và hoàn thiện
- Thái hành, đem phơi héo một nắng (có thể làm sẵn và để dành).
- Xào xúc xích/lạp xưởng (hoặc các topping khác) nếu muốn.
- Trộn mỡ hành vào xôi (có thể trộn lúc xôi gần chín hoặc rưới từng bát).
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Múc xôi ra bát, thêm đỗ xanh và hành phi lên trên.
Xem Thêm: Cách Nấu Xôi Bắp Nước Cốt Dừa Kiểu Mới - Nhanh Chín, Dẻo Mềm, Thơm Béo
Lưu ý
- Để xôi dẻo nhưng khô đẹp, nên để gạo thật ráo nước trước khi hấp.
- Dùng khăn xô/vải voan lót dưới đáy xửng hấp để xôi không bị dính.
- Làm hành phi nhiều một lần, để được lâu mà vẫn giòn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Xôi xéo Hà Nội khác gì so với các loại xôi khác?
Xôi xéo nổi bật bởi nước cốt dừa béo ngậy, sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, mặn, bùi, béo từ xôi, thịt gà xé, chà bông, hành phi và hành khô ngâm giấm. Các loại xôi khác thường đơn giản hơn về hương vị và nguyên liệu.
2. Nếu không có chà bông, mình có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế chà bông bằng thịt băm xào hoặc ruốc thịt. Tuy nhiên, hương vị sẽ có đôi chút khác biệt so với truyền thống.
Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi xéo Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với những người thân yêu của mình.